叶Sir食经——仰光寻味——「Pandonmar」及「福满楼」值得一试

叶Sir食经

叶澍堃

2020-02-15 04:17 HKT

阅讀更多

生活专栏

內容

　　缅甸仰光是食海鲜好地方，今次在仰光四天，除了在「波波私房菜」食了顿超正海鲜，也在当地名店「福满楼海鲜火锅酒家」食了顿晚饭，「福满楼」位于Karbaraye Pagoda Road的游乐场内，是富商政客饮宴应酬的地方，酒家门前的停车场经常泊满名车，地下大堂除了散座，也有鱼池和烧腊柜枱，楼上有十多间贵宾房，由于我们即日才订位，房间早已订满，只能坐在大堂，鱼池有多款游水海鲜，我们挑选了瓜子斑、濑尿虾、白灼虾和风鳝等，看到池内有只三十多斤的水鱼在睡觉，忽然想起谦谦在立杂会闭目养神的情景！
　　「福满楼」开业二十年，老板据闻是澳门人，大厨来自广东，做的是正宗粤菜，厚厚的菜牌内菜式甚多，有些在香港也不易食到。餐前小食看得人目不暇给，最吸引我的是「脆皮炸大肠」，七十五港元一碟，忍不住叫了碟来试试，大肠炸得外脆内滑，甘香肥美，是佐酒佳品。炖汤款式也甚多，好像淮杞炖水鱼、野生灵芝炖鸡和花旗参炖竹丝鸡，我们的选择是「虫草花炖水鸭汤」，滋补养颜，最合女士们心意。
　　港式烧腊同样款多多，乳猪、片皮鸭、白切鸡、墨鱼、烧肉和叉烧齐全，我们点了碟叉烧烧肉双拼，水准跟香港名店差不多，烧肉皮脆卜卜，太座赞不绝口。
　　海鲜几款，先食白灼海中虾，虾肉鲜甜，蘸辣椒豉油食甚佳，椒盐濑尿虾香口惹味，一食难停，跟冰冻Myanmar Premium啤酒是最佳配搭。蒸鱼是条两斤多重的瓜子斑，蒸熟后才知道沙皮，鱼皮厚厚，但烟韧有咬口，鱼肉鲜甜，始终胜过食养鱼，经理得悉沙皮后，即时主动提出七折收费，甚有良心。豉汁蟠龙鳝滋味不俗，鳝肉爽滑鲜甜，很快食至清碟。
　　青菜三款，分别是油盐水灼菜心、姜汁炒芥兰及腐乳炒通菜，仰光的青菜较为纤瘦，但胜在有菜味。单尾是扬州炒饭，试过便算。奉送的甜品是龟苓膏及西瓜，埋单连啤酒汽水每位四百港元，绝对是物超所值。
　　在仰光当然要试试地道缅甸菜，最出名的本地餐厅是位于Kha-Yae-Bin Road 15号的「Pandonmar」餐厅，做的是缅甸及泰国菜，是缅甸唯一打入亚洲最佳101餐厅榜的餐厅，排名九十九，餐厅外面有个可坐百人的花园，餐厅墙上挂满了名人食客的照片，昂山素姬也曾经是座上客。
　　我们坐在楼上，装潢有点佛教色彩，整洁雅致，坐得舒服，用英语点菜绝无问题。餐前小食是像虾片的炸豆腐片，香脆好味，我们点了多款菜式来分享，汤饮的是泰式冬荫功海鲜汤，味道鲜香但略嫌过咸，鱼是柠檬蒸海鲈鱼，味道不错，但始终还是中式蒸鱼更合口味。小菜有清炒秋葵、清炒粟米粒、茶叶咖喱鸡和咖喱羊肉薯仔等，饭面则试了菠萝炒饭及猪肉炒米粉，款款味道不错，值得一试。餐厅墙上大字标明「MSG & Cholestal free」，没有味精和味道的菜食得多，没有胆固醇的则从未试过，想不到在仰光竟然可以食到，真是想想也开心！
叶澍堃