叶Sir食经——缅甸仰光食平靓正海鲜

叶Sir食经

叶澍堃

2020-02-08 04:17 HKT

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生活专栏

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最近跟太座及楼王夫妇到缅甸仰光玩了几天，这是我首次到缅甸，住在湖边的乐天酒店（Lotte Hotel），这是新的酒店，房间明亮整洁，住得舒服，早餐食物选择甚多，我的最爱是清甜有益的本地西瓜和木瓜。
　　在仰光的第一夜，我们跟随识途老友到「波波私房菜」（地址是Radio Station Road 25号，电话是09-77777399，十一个字号码记得才怪！）这是真真正正的私房菜，两层高的房子地下是水泥做的大鱼池，池内有水鱼、红斑、瓜子斑、濑尿虾、蛏子和羔蟹等，全部野生，价钱便宜得难以置信，皆因仰光生活水准低，平均工资每月约一百五十美元。我们一行八人挑选了海鲜后到楼上房间用餐，楼上有两个包房，此外有卖翡翠玉石的柜枱，同样是由来自潮州的老板林建波经营，大厨来自广东河源，做粤菜多年，身形跟谦谦差不多，即时对其厨艺充满信心。
　　宽敞的房间有冷气，食饭时停电了三次，但因为有自己的发电机，电力停顿数秒便立即恢复，问题不大。晚饭菜式丰富，首先食的是潮州卤水拼盘，没有平时的鹅掌鹅翼，只有猪脷、猪耳、猪肚和豆腐，味道不错，猪耳爽滑，最合我意。猪肉在仰光每斤只需十多港元，比牛肉抵食得多！
　　跟着上桌是红炆水鱼，大大锅香气扑鼻，炆得入味，但可能这是不穿裙的雄性水鱼，水鱼裙似有若无，但肯定是野生水鱼，皆因仰光野生水鱼多的是，根本毋须浪费金钱时间来养殖。
　　继续食的是清蒸濑尿虾，每人一只，濑尿虾约一呎长，原汁原味，清蒸比椒盐更能食到虾的鲜甜真味，人人赞好。「波波」的姜葱羔蟹也做得好，爆炒得香口惹味，蟹盖充满蟹羔，红艳动人，甘香丰腻，蟹肉嫩滑鲜甜，食得开心。其他海鲜有蒜蓉粉丝蒸蛏子，本地蛏子没有苏格兰蛏子皇大只，但胜在肉滑鲜甜，加上香滑的蒜蓉粉丝，楼王连食两只才肯罢休。
　　海鲜价廉物美，我们饮的自然是豆腐海鲜汤，鱼汤鲜甜无比，加上滑滑的豆腐，有种在鲤鱼门食饭的感觉！是夜最受欢迎的海鲜是条红斑，斤半重，肉滑鲜甜，火候掌控甚佳，蒸鱼豉油好味，在香港也不易食到如此精采的蒸鱼。
　　单尾是炒米粉，大厨用蛋、红萝卜、葱和椰菜来炒，简简单单，香口非常。老板波波见到我们食得开心，特别为我们送上南瓜馒头及清甜西瓜，这顿饭人人食得称心满意，连可乐啤酒每人消费三百港元，在香港两三倍价钱也未必食到。
　　第二天早上到大金塔观光，这是仰光的地标，是游客最爱打卡的地方，佛塔高约百米，气派非凡，金碧辉煌，我们观光祈福许愿后，跟着到昂山市场逛逛，这是仰光最出名的市场，是游客买玉石和手信的地方，市场内的商店卖的大多是翡翠玉石和金饰，玉石价钱由一美元到几千美元，平贵真伪任君选择，但不识最好别买，我对玉石没有兴趣，还是到河边的生果市场买价廉物美的西瓜和木瓜更合我意。
叶澍堃