查小欣 - 「悦」家的味道 | 查乜料

更新时间：02:00 2026-09-25 HKT
发布时间：02:00 2026-09-25 HKT

　　中环云咸街上海总会楼上，开了连续三年获米芝莲指南推荐粤菜馆「悦」的第二间分店，地方宽敞，布置清雅，服务殷勤。

　　这夜与几个为食朋友想食简单家庭菜，重点是要好食。先上一道开胃菜「豉油皇香煎日本淮山」，日本直送优质淮山，厚切，用经典豉油皇煎香，考工夫，淮山再沾上豉油极易黐镬又易散，师傅却能煎至片片外脆内软，咸香诱人。

　　干煸虎皮椒，向来偏好虎皮尖椒，小时候，阿妈家常菜就是煎辣椒，用豆豉、蒜、豉油𪷽香，可下一大碗白饭。「悦」就做到那带来温馨的味道。

　　「远年陈皮牛肉饼」，用安格斯牛肉鲜剁的古法，识食一定食手剁肉，肉有质感，配合陈皮香气，我不客气，食咗大半份。

　　鲜椒酱水库大鱼头，剁椒入味，啱晒钟意食鱼头和嗜辣的朋友，记住吃时小心鱼骨，少说话。

　　大厨名物：脆皮葱油鸡，外皮薄如蝉翼，金黄香脆，肉质嫩滑多汁，有两款特制葱油酱，爱浓味蘸惹味的干葱酱，爱清新蘸香气的青葱油，鸡髀鸡胸各取所好，眨眼清碟。

　　不可错过「浓汤浸千丝日本大根」，功夫菜，日本大根削成细长面条丝，包卷成小金枕，吸收鸡汤精华，浓郁中透清甜，幼滑有层次感。

　　「上汤京都腐皮浸花甲」，京都腐皮质感软绵，豆香浓郁，配新鲜花甲，鲜甜健康汤品。饮完成个人暖晒，感受到「返屋企食饭」的温度。

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