网民买中型石斑惊见「生毛」？切开鱼肉似未烧熟猪毛寄生虫学家曾解释为1现象食安中心咁建议......

更新时间：17:22 2025-10-09 HKT
发布时间：17:22 2025-10-09 HKT

不少市民日常都会到街市买鱼，除了比起其他地方新鲜，更可以亲自观察是否够「生猛」。近日，有港人于网上群组分享其邻居入手一条石斑，惟切开鱼身时发现鱼肉疑似「生毛」，状甚恐怖。原来以往曾有寄生虫学家解释此为1个现象，香港食物安全中心亦曾针对此情况作出建议。

网民买中型石斑惊见「生毛」？切开鱼肉似未烧熟猪毛

海产于生长环境中有机会受到寄生虫感染，市民进食后可能会出现不适，故进食海产类食品前需要彻底洗净及煮熟。近日，有网民于网上分享其邻居入手一条石斑，惟切开鱼身时发现白色鱼肉上疑似「生毛」，形容有如未烧熟猪毛的猪皮，用牙刷更可刷出幼铁线状物质，状甚恐怖。楼主有见此「生毛」现象不确定是否为「黑线虫」，而加热烹煮后「黑毛」依然存在，最后还是不建议邻居食用。

寄生虫学家曾解释为1现象食安中心咁建议......

对于市民购买的石斑疑似「生毛」，网民惊呼骇人，推断可能为鱼只进食污染物体后遗留于体内的毒素，不建议食用；有网民质疑寄生虫「有冇可能排得咁整齐」，全部往同一方向生长。有网民搞笑回应帖文，并笑说有如误中暗器，「中了暴雨梨花针」、「黑刺，贵啲」、「又唔系泰国榴梿」。

其实楼主后来为此进行资料搜集，发现曾有寄生虫学家解释此为一种典型的「异尖线虫」的幼虫感染，黑色的线状物体为鱼体对外来物的自然反应，其结缔组织包裹幼虫。香港食物安全中心曾就海鱼中常见的异尖线虫作解释，表示欧盟与美国食品及药物管理局规定，拟供生食的鱼类产品必与经冷藏处理，降低寄生虫感染的风险。食安中心建议市民买鱼时应光顾可靠的持牌店舖，以及避免感染鱼源性人畜共患寄生虫病，最好把鱼类产品妥为煮熟方可食用。

文:RY

资料及图片来源:香港街市鱼类海鲜研究社@Facebook