食虾怕胆固醇高？营养师盘点3种虾营养这款虾脂肪含量仅0.1克小心3大最脏部位

更新时间：18:00 2026-10-30 HKT
发布时间：18:00 2026-10-30 HKT

秋天到了，又到市民最爱打边炉的季节，在众多火锅配料中，鲜甜的虾深受欢迎，但不少人却害怕吃海鲜会令胆固醇飙升。有营养师指出，虾类其实是低脂高蛋白食材，其中一款名虾脂肪含量更仅得 0.1 克！不过，吃虾时必须避开「3 大最脏部位」，否则随时连排泄物及致癌重金属也吞落肚！即睇名虾营养对比与去虾线防毒指南！

营养师盘点3种虾营养这款虾脂肪含量仅0.1克

营养师高敏敏在Facebook专页撰文表示，又到了打边炉的季节。在众多火锅配料中，鲜甜的虾类深受大家喜爱。为此，她特别为大家详细列出3种虾的营养价值，供大家参考：

【同场加映】吃药不如吃对食物！哈佛研究证4大「投资组合饮食」 3个月胆固醇大降30%

3种虾营养价值比拼

3种虾营养价值比拼（以下为每100g去壳、去头尾、去虾线后的营养数值）：

1.龙虾

热量：93kcal
蛋白质：21.5g
胆固醇：86mg
锌：2.4mg

2.明虾

热量：97kcal
蛋白质：21.3g
胆固醇：175mg
锌：2.1mg

3.草虾

热量：100kcal
蛋白质：22g
胆固醇：157mg
锌：1.7mg

高敏敏指出，虾类属于甲壳类动物，是极佳的低脂高蛋白质食材。以100g的龙虾为例，其含有的优质蛋白质约等于3份肉类；除了高蛋白之外，其脂肪含量竟然只有0.1克，数值超低。除此之外，不少人担心吃海鲜会令胆固醇飙升，但其实虾类本质上属于低脂肪、低胆固醇的食材。她特别提醒，人体内7至8成的胆固醇是由自身制造的，日常饮食对血胆固醇的影响其实仅占2至3成。

事实上，真正影响血胆固醇的头号元凶，是饱和脂肪。因此，建议血胆固醇偏高的人士，日常饮食中应著重减少饱和脂肪的摄取，此时低脂肪、高蛋白质的海鲜就是非常不错的替代选择。

不过，虽然龙虾及各式鲜虾的营养好处极多，但如果是甲壳类过敏者，为免引起严重的过敏反应，日常仍应避免食用相关食材。

【同场加映】营养师推介5类食物降血脂每天这种吃2g胆固醇降10% 燕麦豆浆也上榜！

忌吃虾3大最脏部位藏重金属

高敏敏不是，在大饱口福的同时，很多人经常会问：「虾头到底能不能吃？」其实，除了虾头之外，吃虾时若能仔细去除以下3个最脏部位，吃起来会更加健康安全：

虾头：如果虾只被养殖在重金属含量高的水域，会将吸入的重金属集中囤积在头部。因此，除非能百分百确定养殖水域的安全且重金属无超标，否则不建议食用。但若能确保水质安全，虾头其实含有丰富的维他命A。
虾鳃：位于虾头部、靠近口器的那一侧。虾鳃是虾用来过滤食物脏物污垢的部位，食用前必须彻底去除。
虾肠：即大家常说的虾线，这条管道一般会残留虾只的排泄物，强烈建议在烹调或食用前将其剔除干净。

资料来源：营养师高敏敏、衞生署

延伸阅读：哈佛认证！5种食物降胆固醇最好医生首选这种鱼防中风心脏病