17款打边炉汤底热量大比拼 番茄汤底1原因易超标！营养师推荐6款健康汤底
发布时间：10:46 2025-12-08 HKT
天气寒冷，不少人选择打边炉来暖身，但部分汤底的热量过高容易影响健康。有营养师列出17种常见的打边炉汤底热量，其中看似健康的番茄汤底，却因为1原因而容易热量超标，并推荐6款低热量的健康汤底供大家选择。
17款打边炉汤底热量大比拼 番茄汤底1原因易超标
营养师高敏敏在其Facebook专页指出，虽然打边炉不分季节，但天寒地冻打边炉格外有氛围。许多爱喝汤的人，特别喜欢那种滑顺浓郁的汤底，不知不觉就喝下好几碗。实际上，打边炉汤底看起来清淡，却暗藏高热量、高油脂与高钠的陷阱。她列出17款常见打边炉汤底的热量，打边炉爱好者可以参考一下：
17款打边炉汤底热量大比拼（每700ml计算）
1. 高油高盐的打边炉汤底：尽量不选
- 麻辣锅810kcal
- 番茄锅415kcal
- 叻沙锅412kcal
- 酸菜白肉锅375kcal
- 芝士牛奶锅305kcal
- 沙茶锅285kcal
2.中等热量的打边炉汤底：可偶尔吃
- 牛奶锅210kcal
- 南瓜锅165kcal
- 药膳锅170kcal
- 石头锅160kcal
- 泡菜锅160kcal
3. 热量较低的打边炉汤底：优先吃
- 酸白菜锅95kcal
- 胡椒豚骨锅93kcal
- 菌菇锅80kcal
- 味噌锅75kcal
- 昆布锅35kcal
- 白开水锅0kcal
高敏敏表示，许多人以为番茄锅属于清爽的蔬菜汤底，但其实有些火锅店会先用油炒番茄，并加入奶油、糖或番茄酱调味，使汤头更浓郁的同时也隐藏了高热量。建议选择汤色清澈、浮油少的版本，才能吃得健康又安心。
4大骤步进食打边炉 避免摄取脂肪/稳血糖
打边炉除了挑选低热量汤底，高敏敏也列出打边炉时的进食次序和食材建议，学会聪明吃法，既能享受美味，也有助维持体态与稳定血糖。
打边炉进食顺序：
1.选清汤底，越干净越好
选择清爽的汤底，能减少油脂与钠的摄取，也不易越煮越咸。
2.先煮蔬菜
以蔬菜为主角，多加入高纤维的菜叶、菇类、豆腐、根茎类等，能让汤底更清澈、减少浮油，更能帮助油脂代谢、促进肠胃蠕动。
3.再放肉片下锅
肉类选择瘦肉或低脂海鲜类，不仅热量较低，能避免肉类的油脂残留于锅中，更减少饱和脂肪的摄取。
4.最后吃淀粉类
将饭、面和冬粉放在最后食用，有助延缓血糖上升。
高敏敏提醒，尽量少吃加工品，如贡丸、鱼浆、火锅饺等，这类食品容易隐藏高钠与高油。此外，打边炉时搭配白开水或无糖茶饮，取代含糖饮料。
资料来源：营养师 高敏敏
专家履历：高敏敏
台湾营养师、台湾中山医学大学营养学士、台北商业大学企管硕士。
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