糖尿病也可吃水果？必吃5款超级水果稳血糖/护心 每日吃1种降坏胆固醇4%

糖尿病患者为控制血糖是否必须严格戒除水果？有营养师特别推荐5种水果，不仅有助稳定血糖与保护心脏，其中每日持续摄取特定一种水果，更有效降低4%坏胆固醇水平。

必吃5款超级水果稳血糖/护心  吃1种降坏胆固醇4%

根据英媒《Daily Mail》报道，营养师Rob Hobson指出，虽然常听到吃彩虹水果的饮食建议，但这并不意味著必须选择昂贵的水果种类。他特别点名5种常见且富含营养的「超级水果」，这些平民之选同样能为身体带来健康：

吃甚么水果有助稳血糖/护心？

1.苹果 

苹果富含的果胶是一种可于肠道形成凝胶的水溶性纤维，能延缓食物中糖分进入血液的速度，还含有植物化合物和多酚，可以改善人体利用胰岛素。有大型人口研究证实，经常吃苹果的人患第二型糖尿病风险较低。此外，苹果富含类黄酮，属于强效抗炎特性的植物化合物。有研究显示，每日增加3份类黄酮食物，例如苹果，能降低15%的身体衰弱、身体机能退化及心理健康恶化风险。另一篇研究追踪40名受试者，更发现每日食用两颗苹果可降低近4%的坏胆固醇水平。

由于苹果绝大多数纤维与抗氧化成分集中于果皮，建议整个连皮食用。生食能保留维他命C，炖煮虽会流失部分营养但仍能提供纤维，惟需避免额外加糖，也要避免喝果汁和吃加糖的苹果零食。将苹果与坚果酱、芝士等蛋白质或脂肪搭配，可进一步延缓消化速度以稳定能量水平；苹果富含的维他命C有助人体吸收植物性食物中的非血基质铁，因此在菠菜沙律中加入苹果片、扁豆或鹰嘴豆可以增强铁的吸收。

2.蓝莓

蓝莓的紫蓝色泽越深，所含的花青素浓度就越高，这类强效抗氧化物质能协助血管放松，并改善人体的葡萄糖代谢机能。蓝莓体积虽小却富含纤维，有助延缓食物中糖分的释放速度。针对糖尿病高风险族群的临床研究证实，蓝莓能提升胰岛素敏感度，换言之身体毋需过度运作即可维持血糖稳定。此外，有研究显示，定期食用蓝莓的人群，罹患心脏病与第二型糖尿病的风险显著降低。

建议蓝莓最适合以完整形态食用，也可拌入燕麦或撒在沙律上，无论新鲜或冷冻皆可，因冷冻过程不会破坏其抗氧化成分。若将蓝莓加入松饼或含糖甜点中烹调，会额外增加摄取精制碳水化合物并降低健康效益。若与乳酪搭配，不仅能透过纤维与蛋白质平衡糖分吸收，还能提供促进肠道健康的钙质与益生菌；而所含的维他命C也能增强铁质吸收，因此将其加入强化谷物或奇亚籽等富含铁质的早餐中可摄取更多营养。

3.梨

梨富含水溶性纤维与保护性植物化合物，令人满足的甜味却不会引起血糖剧烈波动。有研究显示，吃梨与降低第二型糖尿病风险相关。

建议生食不削皮的梨可获得最高纤维含量，成熟的梨既能补充水分又是天然甜份的优良来源。若将梨子以清水或红酒轻柔炖煮，可使其软化更易消化，对消化敏感者更理想，但注意不要添加精制糖。此外，将梨搭配希腊乳酪或芝士，可同时摄取蛋白质、脂肪与纤维；搭配核桃等坚果，则能摄取Omega-3脂肪酸，有益心脏健康。梨亦含有维他命C有助铁质吸收，因此将梨切片加入菠菜和种子沙律中可提升营养价值。

4.石榴籽

石榴籽与其汁液含有独特的鞣花单宁植物化合物，这类成分能与淀粉类食物相互作用，从而降低餐后常见的血糖飙升幅度。有实验显示，吃面包搭配石榴汁能降低血糖反应，但服用营养补充品却未观察到相同效果，即整个水果中各种天然成分的协同作用才是产生差异的关键。

新鲜石榴籽因同时富含纤维与抗氧化剂，效果最佳，而纯果汁可适量饮用，但建议以小杯份量随餐饮用而非单独摄取，也能抑制淀粉引起的血糖飙升。至于市售的果汁，则仔细查看标签，避免添加糖分。石榴籽中的维他命C能促进豆类铁质吸收，最理想的食用方式是将石榴籽撒于扁豆或谷物沙律上；在沙律中以橄榄油等健康脂肪与石榴搭配，亦有助于吸收脂溶性抗氧化剂。

5.覆盆子（红桑子）

其纤维含量比其他水果更高，但天然糖分却相对较低，每100克仅含约4克糖，而同等重量的苹果则含有约11克糖分，这代表覆盆子所含的天然糖分会缓慢释放，同时还富含花青素，有助身体更有效利用胰岛素。研究显示，在富含碳水化合物的餐点中加入覆盆子，相较于未添加的相同餐点，能显著降低餐后血糖与胰岛素水平。

新鲜覆盆子效果极佳，但冷冻产品同样优异，因其完整保留营养成分，但应避免使用加糖的覆盆子酱或果酱，这类产品纤维大幅减少且含糖量激增。保持果实完整形态能维持其天然纤维结构，此为延缓葡萄糖释放的关键机制。此外，覆盆子与燕麦、奇亚籽或亚麻籽搭配提供丰富纤维，有效延长饱足感并促进肠道健康；覆盆子也富含维他命C，若与南瓜籽、全谷类等含铁食物结合，可提升铁质吸收率；加入乳酪中则能在摄取纤维同时获得益生菌加成，对肠道微生物环境产生双重益处。

全港糖尿病患者逾70万 初期有何症状？

据本港医管局的数据显示，本港约有70万名糖尿病患者，占总人口约10%，即每10名港人便有1人是糖尿病患者。糖尿病更有年轻化趋势，年龄35岁以下人士有2%发病。根据世界衞生组织的准则，如空腹血糖大过或等于7 mmol/L，或餐后2小时血糖高于11.1 mmol/L的人士，则可判断为患上「糖尿病」。空腹的定义为禁食8小时以上。当中，糖尿病主要可分两大类型，并会出现以下常见症状：

第1型糖尿病（胰岛素依赖型）

• 病因：胰脏内制造胰岛素的细胞遭受破坏，不能制造胰岛素。
• 原因：与遗传、自身免疫系统出现毛病或环境因素有关。

第2型糖尿病（非胰岛素依赖型）

• 病因：最常见的类型，体内的胰岛素分泌正常或相对些微减少，但胰岛素不能发挥功能，病因是身体对胰岛素产生抗拒性。
• 原因：与遗传、不良饮食习惯、体形肥胖或缺乏运动有关。

糖尿病者初期常见征状

1. 经常口渴
2. 小便频密
3. 感到饥饿
4. 体重下降
5. 容易疲倦
6. 视力模糊
7. 伤口不易愈合
8. 皮肤痕痒，女性或会出现阴部发痒的情况

小心2类糖尿病并发症 严重恐中风/截肢

据医管局资料，糖尿病有机会引起急性或慢性并发症，严重者有机会导致截肢或致命风险：

1. 慢性并发症

若糖尿病控制不当，血糖长期偏高，血管和神经系统容易受到损坏，令身体器官长期受损，甚至丧失功能，有致命风险：

• 脑：脑血管病如中风等
• 眼睛：视网膜病变、白内障、青光眼
• 心脏及血管：冠心病、心脏衰竭、高血压
• 肾脏 ：蛋白尿、感染、肾功能衰竭
• 足部：神经病变、血管病变、溃疡、感染。如下肢溃疡感染长期不愈者，可能需要截除下肢

2. 急性并发症

急性血糖过低 (血糖少于3.9mmol/L)：

• 患者可能出现会出心跳加速、严重饥饿、头晕、眼花、震颤、发抖、冒冷汗、嘴唇、舌头或手指有麻痺感觉，昏昏欲睡、甚至神智不清
• 若患者清醒，可服用15克容易吸收的碳水化合物，如方糖/果汁糖3粒、3茶匙砂糖、普通汽水或果汁半杯，征状改善后加面包1小片或饼干3-4块

急性血糖过高 (血糖等于或超过15mmol/L)：

• 患者可能会呼吸快而深、有恶心、呕吐、剧渴现象、并引致神智不清或昏迷情况
• 此时患者应尽快送院医治

资料来源：《Daily Mail》、衞生署、医管局

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