哈佛研究揭饮错1种牛奶超伤肝 医生点名2款饮品 有效护肝防肝癌｜附最佳饮用份量
更新时间：15:15 2025-05-25 HKT
发布时间：15:15 2025-05-25 HKT
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牛奶一向被视为健康饮品，但近日有医生引述最新哈佛研究指，原来喝错1种牛奶有机会增加患肝病与肝癌的风险，更点名饮用其中2款乳制品则有护肝功效。医生更列出5招保肝贴士，饮得健康。
饮错1种牛奶超伤肝 医生点名2款护肝饮品
重症科医生黄轩在个人Facebook专页分享，日日饮全脂牛奶会伤肝，只有选对牛奶才能护肝。黄医生引述2025年发表于《美国临床营养学杂志》的一项哈佛研究指，哈佛大学公共卫生学院追踪了49万中老年人为研究对象，长达15年的追踪调查显示：
- 高脂乳制品（如全脂牛奶）摄取量与慢性肝病、肝癌风险增加有关
- 低脂乳制品、乳酪则有保护作用
饮多少全脂牛奶增肝癌风险？
黄医生指，研究结果显示，每周摄取乳制品饮到「中等量」时风险最高，再多反而趋于平稳。
| 每周总乳制品份量 （1份乳制品=240ml牛奶或同量乳制品） | 肝癌风险变化 |
| < 7份 | 参考组 |
| 21-28份 | 上升26% |
| ≥ 28份 | 风险无再明显上升 |
但黄医生强调全脂奶/高脂乳制品仍是最危险选择，潜在原因包括：
- 高脂乳制品摄取与血液中胰岛素样生长因子-1（IGF-1）上升有关，促进细胞增生、抑制凋亡，可能是促进肝细胞癌发生的关键。
- 高脂乳制品富含饱和脂肪酸，可诱发脂肪肝与慢性发炎，推动肝脏纤维化。
- 部分乳制品残留雌激素，或长期刺激到高危族群（如肥胖、慢性肝炎者），恐引起癌变。
饮多少低脂奶/无糖乳酪 降慢性肝病风险？
研究团队指，低脂乳制品及乳酪都有保护作用，乳酪还含益生菌，有益肠道健康、护免疫系统。每周摄取低脂奶/无糖乳酪可降慢性肝病死亡风险：
| 每周乳制品摄取量 （1份乳制品=240ml牛奶或同量乳制品） | 慢性肝病死亡风险 |
| ≥14 份低脂牛奶 | 下降46% |
| ≥4 份无糖乳酪 | 下降40% |
医生大推实用5招「护肝饮奶法」
黄医生提醒，同样是饮奶，长期选错牛奶，可能让肝脏背负不必要的风险；逛超市时谨记留意「营养标签」的脂肪含量，也可多选购乳酪。他更列出了5招「护肝饮奶法」：
- 首选低脂或脱脂：全脂改半脂，一日 1–2杯足够。
- 把乳酪当点心：未加糖的希腊式乳酪或无糖乳酪最好。
- 注意总量：总乳制品摄取量每周最好 < 21杯（约每日3杯）较安全。
- 搭配高纤蔬果：膳食纤维可调节肠内菌，相互加分。
- 少加工多原型：少喝加糖奶茶、芝士饮品，减少饱和脂肪与添加糖的负担。
黄医生提醒，以上哈佛研究为观察性设计，虽已控制BMI、酒精、病毒性肝炎等变项，仍不能证实绝对因果；有脂肪肝、乙/两型肝炎或家族肝癌史者，建议咨询医师与营养师量身订定乳制品策略；任何科普资讯皆非医疗处方，有症状或疑虑请就医评估。
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