米线/乌冬/素面/米粉/粉丝哪种最健康？营养师推介12款低脂粉面 教自制6款拌面酱汁
更新时间：16:20 2025-02-26 HKT
发布时间：16:20 2025-02-26 HKT
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【健康粉面推介】在家下厨除煮饭外，其实拌面也是一个健康又美味的选择。不少人以为拌面酱汁的热量一定较高，不过有营养师教可在家自制6款健康的拌面酱汁，又推介12款可作拌面面底的低脂粉面，让大家可在家吃拌面吃得安心又健康！
米线/乌冬/哪种最健康？营养师推介12款低脂粉面
「尚营坊」营养师团队在其Facebook专页发文，列出一些常见又比较低脂的粉面，大家可参考一下。
营养师推介12款低脂粉面：
- 米粉：208kcal、46.3g碳水化合物、4.2g蛋白质、0.6g脂肪
- 米线：280kcal、64.2g碳水化合物、2.4g蛋白质、1.6g脂肪
- 乌冬：252kcal、63.4g碳水化合物、6g蛋白质、1g脂肪
- 素面：196kcal、42.7g碳水化合物、6.9g蛋白质、0.4g脂肪
- 粉丝：212kcal、53.5g碳水化合物、0g蛋白质、0g脂肪
- 意粉：207kcal、44.4g碳水化合物、7.2g蛋白质、0.8g脂肪
- 檬粉：212kcal、51.4g碳水化合物、0.8g蛋白质、0.3g脂肪
- 金边粉：208kcal、46.8g碳水化合物、4g蛋白质、0.5g脂肪
- 粉皮：107kcal、22.9g碳水化合物、1.2g蛋白质、0.6g脂肪
- 刀削面：228kcal、48.4g碳水化合物、7.4g蛋白质、0.8g脂肪
- 荞麦面：283kcal、58.5g碳水化合物、11.8g蛋白质、0g脂肪
- 片装年糕：268kcal、60g碳水化合物、5.2g蛋白质、1g脂肪
「尚营坊」的营养师指，以上资料是以每建议食用份量计算，参考超市常见包装粉面品牌。从以上资料可见，粉皮只有107kcal，是12款粉面中最低卡的选择，其他粉面亦不过300kcal，减肥都可放心吃。
自制6款健康拌面酱汁
「尚营坊」的营养师亦推介6款自制拌面汁，当中包括中式、日式、韩式和台式等等，大家不妨试试。
6款自家制拌面汁
1. 剁椒拌面酱
材料：
- 红辣椒 2只
- 指天椒 3只
- 蒜头 2粒
- 姜 1片
- 米酒 1汤匙
- 盐 1茶匙
做法：
- 将红辣椒、指天椒、蒜头和姜切碎，加入米酒及盐拌匀
- 放入已消毒的玻璃器皿，放雪柜保存（可冷藏，2星期内食用）
2. 日式和风冷面汁
材料：
- 日式酱油 1汤匙
- 白醋 1汤匙
- 味醂 1汤匙
- 黄芥末籽酱 1茶匙
小贴士：
- 可配合乌冬、荞麦面、蒟蒻面等
- 适合配搭茄子，秋葵木耳等蔬菜
- 若加入水份较多的蔬菜如青瓜，可先用盐出水，再加入酱油凉拌
3. 越泰风味酱汁
材料：
- 青柠汁 1汤匙
- 蒜头 2粒
- 芫荽 适量（可省略）
- 金不换 8-10瓣叶
- 盐 1-2茶匙
- 鱼露 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 芝麻油 1-2茶匙
做法：
- 蒜头芫荽要先切碎
- 金不换需压碎至出味
- 压碎后拌匀所有材料
4. 意式百搭蕃茄酱
材料：
- 车厘茄 15粒
- 西芹 1条
- 甘笋 1-2条
- 青椒 1-2个
- 洋葱 1/4个
- 蒜头 2粒
- 油 1茶匙
调味酱：
- 茄膏 2汤匙
- 罐头蕃茄碎 100膏升
- 水 100毫升
- 干香草 适量
- 黑胡椒 适量
- 盐 适量
做法：
- 蔬菜材料先切碎炒香
- 加入茄膏炒匀
- 注入蕃茄碎及水煮15分钟，最后以干香草、黑椒及盐调味
5. 台式拌面麻酱
材料：
- Peanut butter co.花生粉 2汤匙
- 豉油 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 麻油 1/2茶匙
- 镇江醋 1/2茶匙
- 开水 4汤匙
做法：
- 将所有材料混合成麻酱备用
- 配合关庙面、面线、粉皮、牛展等食材，制作出你喜欢的台式拌面口味
韩式辣酱
材料：
- 韩式辣酱１汤匙
- 糖1/2茶匙
- 豉油1茶匙
- 洋葱1/2个
- 泡菜1/2碗
- 麻油1/2茶匙
做法：
- 先将韩式辣酱、豉油及糖拌匀
- 用1/2茶匙麻油炒香葱
- 加入泡菜及拌入（1）即成
延伸阅读：减肥打边炉｜比拼18种火锅食物卡路里 吃28件仅600kcal？营养师教饱住瘦
资料来源：尚营坊（获授权转载）
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