吃乌冬易水肿血压高？盐分相差1000倍？营养师比拼11款 推介6款低钠/零盐乌冬面食
发布时间：18:21 2024-10-06 HKT
部分乌冬较高钠？经常吃易水肿、血压高？注册营养师谢咏莹指出，不同款式的乌冬钠含量可相差超过1000倍！她接受《星岛头条》访问，列举市面11款乌冬及面食作进一步说明，并推介6款零盐或低钠之选。
乌冬盐分相差逾1000倍 推介6款低钠无盐之选
如何挑选较健康较低钠的乌冬？「Nutri Life」注册营养师谢咏莹（Gloria）接受《星岛头条》访问，列举市面11款乌冬及面食作讲解。9款乌冬之中，钠含量最高（1,775mg/100g）及最低（0mg/100g）的乌冬，相差1,775倍！
Gloria推介4款属于低钠，甚至是零盐的乌冬。除了乌冬，她亦介绍2款零盐的日本面食，同样较低钠较健康。根据本港食安中心资料，高钠、低钠、无盐定义如下：
- 无盐：每100克食物钠含量低于5mg，则可声称「无盐」。
- 低钠：每100克食物钠含量不多于120毫克钠。
- 高钠：「食品法典委员会」没有为高钠食物设定义，一些国家（例如英国）可能将每100克食物含超过600毫克钠，定为钠含量高的食物。
9款高钠/较高钠乌冬⬇⬇⬇
高钠乌冬
ITSUKI FOODS（五木食品）田舍乌冬
- 钠：1,775mg/100g
- 卡路里：349kcal/100g
6款钠含量较高的乌冬
Shimadaya's（岛田屋）真打稻庭风乌冬
- 钠：900mg/250g（1小包）；360mg/100g
- 卡路里：360kcal/250g
Shimadaya's（岛田屋）真打赞歧乌冬
- 钠：380mg/250g（1小包）；152mg/100g
- 卡路里：310kcal/250g
当当 日式乌冬面
- 钠：277mg/200g（1小包）；138.5mg/100g
- 卡路里：256kcal/200g
- 五谷：3.5份
佳之选 稻庭风乌冬
- 钠：272mg/200g（1块）；136mg/100g
- 卡路里：268kcal/200g
- 五谷：3.5份
Nittin（日丁）日式乌冬
- 钠：268mg/200g（1小包）；134mg/100g
- 卡路里：260kcal/200g
- 五谷：3.5份
Pulmuone（圃木园）急冻乌冬
- 钠：290mg/230g（1块）；126mg/100g
- 卡路里：280kcal/230g
- 五谷：4份
推介4款低钠无盐乌冬+2款无盐面食⬇⬇⬇
推介2款低钠乌冬
日清 北海道产小麦粉急冻乌冬
- 钠：180mg/200g（1块）90mg/100g
- 卡路里：286kcal/200g
- 五谷：4份
Shimadaya's（岛田屋）健美面糖质减30%稻庭风乌冬
- 钠：120mg/180g（1个）66.7mg/100g
- 卡路里：211kcal/180g
- 膳食纤维：11.5g
- 五谷：3份
推介2款无盐乌冬
Shimadaya's（岛田屋）零盐 稻庭风乌冬
- 钠：0mg/200g（1个）
- 卡路里：289kcal/200g
- 五谷：4份
北海道100%小麦 无盐急冻乌冬
- 钠：0mg/200g（1个）
- 卡路里：288kcal/200g
- 五谷：4份
推介2款无盐面食
Hatakenaka 无塩ZERO温麺
- 钠：0mg/90g（1束）
- 卡路里：314kcal/90g
- 五谷：4.5份
Hakubaku 零盐冷面
- 钠：0mg/90g（半包）
- 卡路里：324kcal/90g
- 五谷：4.5份
注册营养师Gloria受访时表示，上述低钠低卡乌冬，尤其适合高血压、容易水肿或减肥人士。她又强调，减肥时毋须戒淀粉，尤其天气转凉时，就更需要淀粉质保暖。
乌冬同一品牌钠含量差距大
注册营养师Gloria指出，乌冬暗藏高钠陷阱，即使是同一品牌的不同款式的乌冬，钠含量差距也可以很大。
同一个品牌的2款真打乌冬，钠含量相差多少？⬇⬇⬇
她比较了同属品牌「Shimadaya」（岛田屋）的2款「真打」乌冬，发现钠含量可相差520mg/每250g！
Gloria表示，图右的「真打稻庭风乌冬」一小包（250g）的盐分为900mg，未计汤底，其钠含量已经超出一餐的建议上限。若再配上鲣鱼汤、面豉汤等，吃完定必会水肿。至于图左的「真打赞歧乌冬」钠含量则相对低，一小包的盐分为380mg，大约只为每餐钠摄取量上限的一半。
乌冬加盐可防腐？干乌冬更高钠？
制作乌冬为甚么会加盐？哪种乌冬最高钠？注册营养师Gloria接受《星岛头条》访问时表示，盐除了令乌冬有味道之外，亦可起到轻微的防腐作用。此外，加了盐的乌冬会更吸水，有助烹调时更好地控制面质。
但她补充，乌冬钠含量的高低，乃视乎厂家制作时是否加盐或加多少而定，而非因为急冻、室温、干燥等保存方法有所影响。因此，即使同样是干乌冬，盐分亦可能有较大差别。
常吃高钠/高盐食物 易血压高患胃癌
注册营养师Gloria受访时提醒，每人每日的钠质摄取上限为2,000mg，平均一餐的钠摄取量应低过667mg。因此，未计汤底的乌冬钠含量应低于330mg，即建议之一半，若选择零盐分的乌冬当然更好。
她提醒，摄取过多盐分会增加患上高血压和心血管疾病的风险，亦会引致水肿，以及增加肾脏负荷。若经常进食较高盐分食物，更会有较高风险患上胃癌。
延伸阅读：消委会即食面｜比拼19款面饼钠含量可相差79倍！出前一丁较低钠？吃素面反而超标？
记者：陈思雅
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