【饮食】日本雪糕有唔同规格 有一款香港都买到 反式脂肪含量较高
在京都哲学之道附近，今出川通与白川通的交汇处，有一家卖手造冰棒的店。每到夏天，脑海便不自觉地浮现那家店的景像。舌上是水果牛奶冰棒的甜美，身后是吵杂的车水马龙，住在京都的那几年，好多个热得皮肤冒蒸气的下午，我都坐在那店前，咬著牛奶冰棒，而店里的老人家，总在客人吃完冰棒后，贴心地拿出一盆凉水，让客人洗手。
那家冰棒店已有七十多年历史，应该是很多京都人以至旅客的共同回忆，不过数年前去京都时却见店的大闸拉起来了，一查之下，才发现原来冰棒店早于2018年结业了，原因是「已经无法做冰棒」，想来大概是店主年纪与体力问题吧。
日本人称冰棒为 Ice Candy，冰菓，这个「和制英语」词语，稍稍流露了这甜点出现初期时，予人梦幻的感觉。
至于雪糕，在日本其实也有特别的名称，分别是 Ice Cream（アイスクリーム）、Ice Milk（アイスミルク）及 Lacto Ice（ラクトアイス），依据的是雪糕内的乳固体及乳脂肪的份量。像 Haagen Dazs 的云尼拿口味，乳脂肪的份量是15%，被归类为 Ice Cream，至于在日本也很受欢迎的 Super Cup，又或是井村屋的和风雪糕，由于以植物油制造，包装上标明是植物性脂肪，而非乳脂肪，被归类为 Lacto Ice。Lacto Ice 吃起来比较清爽，但因为材料是廉价的植物油，可以想像反式脂肪也较高。
（日本的雪糕在包装上会写明其规格，照片中的全是ラクトアイス，Lacto Ice，
即脂肪主要来自植物油。）
（MiniStop 的软雪糕。）
夏季时还特别想吃「Soft Cream」，这亦是和制英语，即软雪糕。（每次说到这字时，脑中不自觉地直译成软糕。）日本人对软雪糕的爱，可见于不管是便利店、餐厅、拉面店、小卖店、家品店，都可找到软雪糕的踪影。日本的有家较少游客讨论的便利店，名叫 Mini Stop，是主攻甜点的，他们的软雪糕也是不少日本人的童年回忆。另外，名古屋有家名为 Sukagiya 的拉面连琐快餐店，一碗拉面只卖360日元，他们的软雪糕只卖110円。Mini Stop 的味道较浓厚，Sukagiya 的则较清爽。爱软雪糕的名古屋人，还分为 Mini Stop 派及 Sukagiya 派。
（京都本葛冰的 Ice Candy，材料不含白砂糖，甜味来自蜂蜜及和三盆。）
说回 Ice Candy，现在于日本的百货店，城市很容易找到造得很精致的水果冰棒了，不过总觉得不及京都那家的简朴味道。回忆发酵过的味道，总是最甜美的。
