【饮食】日本｜减肥美容新宠儿：豆腐渣｜附豆腐渣曲奇饼食谱
伴侣从老家回来，带来一盒豆腐渣，是奶奶做的家庭小菜。在上汤中加入甘荀、牛蒡等蔬菜一起煮，她觉得难登大雅之堂，我却偏爱那朴素的味道，于是她每次煮，都特意多煮一点，为我们加菜。
我在香港时从未在超市或菜市场见过豆腐渣，初次在日本超市，看到冰箱内陈列著一包包白色细细碎碎的东西时，完全搞不懂是甚么，只觉得它的日文名字好美——卯之花。因为豆腐渣细碎一颗颗，白色的，形象似一种叫卯木的植物的花朵，故有了此别名。
日本经常以豆腐渣入馔，而且菜式变化多端。有一次我到三重县出差，路过当地一家提供自助餐的豆腐店。菜色中固然少不了汤豆腐、冻豆腐、炸豆腐等的，还有各种豆腐渣料理，像奶奶做的煮豆腐渣、豆腐渣沙拉、豆腐渣甜甜圈、豆腐渣可乐饼、豆腐渣韩式煎饼……大饱口福以外，更是大开眼界。
豆腐渣低卡路里，含有丰富的蛋白质、纤维、钙质、维化命B2等，近年于日本被奉为Power Food，在控制体重及注重美容及饮食健康的人士之间流行起来。除了新鲜的豆腐渣之外，这几年也能找到「豆腐渣粉」，即是把豆腐渣干燥过后，再磨成幼细的粉末，可以洒在乳酪上，又或是用来制作蛋糕等点心。我想在香港的日本超市或富泽商店，应该会找到。
我有时会用豆腐渣粉为正在长牙的儿子制作豆腐渣曲奇饼，食谱是在网上找来的，再依自己喜好修改。
豆腐渣曲奇饼
材料：
豆腐渣粉50克、低筋面粉50克、鸡蛋一个、牛油30克、甜菜糖15克（原为砂糖30克）、豆浆30-50ml（原为牛奶）
做法：
1, 把豆腐渣粉及低筋面粉倒进密实袋内，摇混混合。
2, 加入糖及牛油，捏至材料混合起来。
3, 加入鸡蛋及豆浆，搓捏至材料成团。
4, 把粉团压成至3至5mm。
5, 放进冰箱里一小时。
6, 取出粉团，切成自己喜欢的形状。
7, 焗炉170度焗20至30分钟。
因为儿子长牙口痒痒的，我特别把粉团压得很实，让曲奇硬一点，他咬著解痒。得注意的是，豆腐渣粉进入胃，吸收水份后会胀大，不小心多吃了可能会胃痛。不过这也是其优点，因为易有饱足感，很适合正在减肥又不想饿肚子的朋友。
