万能调味料，盐曲怎样吃
比起日本妈妈，在为孩子加固这件事上，我应该不算及格吧。因为还在亲喂母乳的关系，所以有时他不吃饭，想想还有母乳，就任他去了（虽然明知道单靠母乳实在不够营养……）。另外，除了有意识地让他吃乳酪以补充钙质外，我几乎就没特别计算营养。我较在意的，倒是他的「肠内环境」，即是尽量让他的肠道，保持在适合益生菌生存的环境。要做到这，吃洋葱等蔬菜的其中一个途径，另一个方法，则是多吃发酵食品。
（Aeon超市的自家品牌，也有生产盐曲）
早餐时吃纳豆、味噌汤、米糠渍物，点心有甘酒，调味料呢，则有盐曲。盐曲简单来说，就是米曲加入盐及水，发酵而成。根据广岛大学的研究，沾在米曲上的曲菌，在发酵过程中繁殖时，产生的酸蛋白酶，是肠内益生菌双岐杆菌大量增长的要素。双岐杆菌有助提升调免疫力及抗氧化，对身体非常好。除了盐曲以外，甘酒、味噌等，都是由米曲造成的。
盐曲能调整肠内环境是我钟爱它的原因之一，另外，它在日本被称为万能调味料，实际使用过后，相信你也会心悦诚服。制作过程之中加入了盐，盐曲故然有咸味，但发酵过程使其咸味非常的柔和，且有淡淡的甜香。味道好之余，因为含有酵素，用来腌肉的话，会令肉质变柔软，也能提升食物的鲜味。
（盐曲内一粒粒的，是米粒）
用盐曲做料理，非常省功夫。想偷懒时，我会把鸡胸肉或鲑鱼，拌一拌盐曲放进冰箱腌一小时左右，然后放进烤箱随使烤一烤，就能作为一道小菜。因为肉质软，也很适合作为婴儿的副食品。另一道常造的菜色，则是简单的渍物，用盐曲拌进切成小块的青衣或切成片的金时萝卜，都非常好吃。我有时也会用来造火锅汤底，普通的昆布高汤跟盐曲的味道非常夹。不过，有些品牌的盐曲味道会偏甜，可能就不适合造火锅。另外，也得注意，盐曲是很容易烧焦的东西，若把腌了的肉类用明火煎，得注意火侯。
（直接用盐曲取代盐，造成温菜沙律）
反正盐曲这东西，是非常亲民的，怎么用都错不到哪里去。买来后大胆试，用上手后，你会发现，菜色变丰富了，煮饭变简单了。
