重现大阪本番味道．席前御好烧
多媒体工作者的旅游生活记事
2022-04-03 10:00 HKT
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严峻的第5波疫情，间间食肆陷入困境之时，竟有勇者投身入市，来港多年的铁板厨师伸太朗san，终于独立开店，期待期待。
U形counter围着铁板舞台，幸运地坐上正中的席前位置，主角伸太郎san带着他的大铁铲登场，先来「干杯」庆祝新店；同时伸太朗san把铁板火力全开，磨「铲」擦「铲」，这天约好朋友齐齐饿着肚来，博尽命去食。
第一道是海老，如手掌般大的海老，虾头部分用大铁板压成脆饼般，同时虾肉弹牙、虾膏浓香；第二道是蚝，火候刚刚好，外层带点焦脆，一口咬下爆汁蚝香；胃口打开，接着是饱肚十足的「粉もん」，即大阪人最爱的「淀粉食」。
跟足日本风，伸太朗san边煮边倾，说到大阪人每家都会用到铁板自煮粉食，回想当年寄宿家庭亦每晚用铁板煮食……此时御好烧经过层层叠后，已放在眼前炉边保暖，听着邻座的日文，幻想自己就在大阪当地御好烧店。
自选御好烧的配料，最爱是豚肉、鱿鱼配，吃到椰菜的脆甜、鱿鱼的鲜、豚肉焦香，原来涂面的御好烧酱、蛋黄酱继承伸太朗san婆婆的大阪店，甜酸味刚好，不盖食材味道；继续「淀粉食」，是具日本祭典感觉的炒面，贪心地配奄列蛋，香到不得了，即喝了整杯啤酒。
最后是无论肚皮多撑、都要吃葱御好烧，每个家庭、食店的葱御好烧都有不同，伸太朗san的一款，是先煎好薄薄的粉浆，添上大量的葱粒，豚肉放面煎香，再加煎蛋、蛋黄酱、海苔粉，吃时按口味自己蘸醋汁，轻盈、清新。
这天连同晚餐的份量吃，伸太朗san说期待4月下旬的晚市重开，已经设计了部分晚市菜式，继续期待的心情。
弁庆
地址：中环士丹利街11号6楼
网址：www.instagram.com/benkeicentral/
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