焦糖吉士布甸｜Esther教路 中火煮焦糖浆忌心急
松露女皇
2022-02-14 10:04 HKT
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吃甜品可以令人心情变得愉快，这次来炮制焦糖吉士布甸，简单易煮，入口充满蛋香，每一口都大满足。
焦糖浆材料（约做20杯）：
砂糖 90 克／水 45 毫升
布甸材料：
鲜奶 600 毫升／忌廉 600 毫升／蛋黄 240 克／砂糖 75 克／云呢嗱籽 1 条
制作步骤：
1. 鲜奶、忌廉加云呢嗱籽（剖开，刮出籽），煮至微滚，拿走云呢嗱枝。
2. 蛋黄加糖拂打。
3. 把步骤的暖奶分几次注入蛋黄浆，一边搅拌。
4. 制作焦糖浆，将糖混合水，中火煮至焦糖。
5. 炖杯内放焦糖液。
6. 将蛋浆用隔筛走杂质，然后注入炖杯内。
7. 放在有深度之容器内，注入暖水「坐」着焗，包好锡纸，入焗炉以摄氏 180 度焗约 50 分钟。
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