吴慧妍 - 真系可以健康啲？ | 营爆生活
吴慧妍
2025-08-06 02:00 HKT
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近日跟一位居于美国的朋友闲谈，其间谈及美国总统特朗普与可口可乐达成协议，将会推出另一加入蔗糖（Cane Sugar）的新配方饮料，但仍会保持以往加入高果糖玉米糖浆（High Fructose Corn Syrup）的配方饮料。究竟两者有何分别？哪一种会较健康呢？
高果糖玉米糖浆是一种由玉米淀粉（Corn Starch）制成的黏稠含糖物质。根据美国食品药物管理局（FDA）资料，当玉米淀粉被分解时，便变成了玉米糖浆，近乎是100%葡萄糖的产品。然后加入酶，将部分葡萄糖转化为果糖，亦因此过程所产生的果糖（55%）含量较纯葡萄糖（45%）高，所以被命名为「高果糖」。由于生产成本低，保质期长，深受食品制造商欢迎，大量用于加工和包装食品中。（如糖果、汽水、果汁、雪糕、酱汁、谷物早餐等。）
蔗糖是来自甘蔗的天然副产品。甘蔗是一种高大的多年生热带草本植物，从中提取汁液可制成糖。蔗糖的成份是一半（50%）葡萄糖，一半（50%）果糖。
究竟谁会较健康呢？根据FDA表示，目前「尚未发现任何证据表明」含有高果糖玉米糖浆的食品与其他营养甜味剂的食品（如蔗糖、蜂蜜或其他传统甜味剂。）在安全性上存在差异。两者的升糖指数都很高（影响血糖控制），而且热量也相同（每克约4卡路里）。过量食用蔗糖和高果糖玉米糖浆都会对健康产生负面影响，如体重增加、糖尿病、心脏病及影响牙齿健康等。 看来，如新配方能减少加入糖份，甚至乎能减少饮用含糖饮料，才是健康上上策！
加拿大注册营养师
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吴慧妍
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