吴慧妍 - 芝麻控注意！ | 营爆生活
吴慧妍
2025-04-24 02:00 HKT
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近日有位朋友带了我去一间「黑芝麻控」的食店。笔者从少就很喜欢吃芝麻糊，虽然外表不太讨好，但闻到那种芝麻的香气就不禁令我垂涎三尺。
不得不赞叹一粒小小的黑芝麻却可以做出不同的食物，如：黑芝麻酱、芝麻汤圆、芝麻布甸、芝麻雪糕、芝麻卷（又称菲林）等。甚至乎当制作面包或馒头时加入黑芝麻，或将芝麻磨成粉放入豆浆或其它饮品中也可。黑芝麻亦可洒上菜式上作点缀，令菜式生色不少。
黑芝麻与白芝麻的热量相若，与其它植物性食物（如豆类）相比，芝麻有齐人体必需的胺基酸。黑芝麻的膳食纤维略较白芝麻丰富，有助促进肠道蠕动，增加饱足感。约3汤匙的黑芝麻有可等同1/3杯牛奶的钙质。亦有文献指出，如同亚麻籽，芝麻也富含木酚素（Lignans），具抗氧化功效，能有效降低血管中的胆固醇、控制血压、强化肝脏功能及抑制癌细胞生长。真的不可看轻这粒小小的黑芝麻所能提供的营养啊！
吴慧妍
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