梁家权 - 即日鲜卡乐B | 好味大过天
梁家权
2024-08-23 02:00 HKT
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从未见过如此熨贴、几乎没有折痕的包装袋，捧着这包番茄味薯片，爱不释手，怎舍得扯开袋口大快朵颐！它根本从未放进纸皮箱付运到售卖地点，所以没有被挤压过的痕迹，包装袋背面「2024.8.21」这组数字可以做见证，事关在两天前的8月21日才收到这袋薯片，而袋中每一片都是这天经由冲洗薯仔、刨皮、削成薄片、煮熟、炸香、入袋……完成工序的成品，而亦是我在将军澳卡乐B厂房即日接收的礼物。
一个掹车边的机会，刚过去的星期三得以参观食了几十年的薯片生产基地，听罢详尽而有趣的讲解，纠正了多年来关于薯片很多想当然的误解。
1.薯仔采购自美国、法国、中国、澳洲等国家，如果吃了几十年卡乐B，相信已尝过地球上大部分薯仔。
2.不是所有薯仔都可以做薯片，首先不能太甜，糖分多的炸起来很易㶶；质感太粉太腍都不入流，要爽才能切成薄片。
3.薯片不是一片接一片从薯仔上切出来的，而是薯仔被押到8把滚动的刀阵中刨成薄片，若想薯片呈波浪形，只需换上「W」形刀锋便可。
4.切好的薯片即炸会很硬，煮熟才炸才会脆。
5.薯片的原味是薯仔味，炸好之后撒调味粉，便变身盐味、番茄味、烧卖味……等等。当天吃过刚出炉的原味薯片，平淡中有真味，嗒落都几好食！
6.一袋普通装薯片，大概用上4个薯仔。4个？系，4个。因为刨皮及刨片会有损耗外，过程中总有炸得不「靓仔」的，都过不了关。
7.薯片厂几乎一年365日都要开工，世界杯、欧国杯期间，薯片厂忙到出烟。
按配送流程，在各零售点最快可买到两日前生产的薯片。但，让我告诉大家，即日鲜的滋味，无可比拟。
梁家权
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