吴慧妍 - 「开心果」控必读 | 营爆生活
吴慧妍
2024-05-30 02:00 HKT
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近日一些好友欧游回港，都不约而同送上了开心果曲奇及开心果朱古力，令我不禁认为开心果真是今期大热！开心果可制成开心果酱、开心果糊、开心果雪糕、开心果麻糬芝士蛋糕、开心果糯米糍、开心果雪花酥等，种类繁多。究竟开心果有甚么营养价值呢？
根据美国农业部（USDA）的资料显示，每1安士（49粒）开心果含159卡路里、5.7克蛋白质、12.8克脂肪（约2.5茶匙油）、3克膳食纤维。
1.它属于低升糖指数（low glycemic index）之食物，对血糖的升幅影响较小。
2.含单元不饱和脂肪酸，有助降低血液中的坏胆固醇。一些流行病学和临床研究显示，每天吃1.5安士的果仁或种籽，可以使心血管疾病减少30%至50%。
3.属高钾食物，1安士含有289毫克钾质（相等于2/3条香蕉的钾质含量），有助降血压和去水肿。
4.含丰富抗氧化物：叶黄素和玉米黄素，有助过滤蓝光，保护眼晴健康及减低黄斑病变机会。
5.内含维生素E，有助于延缓衰老、保养皮肤、抗动脉粥样硬化等。
6.亦含丰富的维生素B6，可帮助免疫系统和新陈代谢，亦可保护如胸腺、脾脏和淋巴结，免受感染。
当然，如大家不是开心果铁粉，也可以考虑其他果仁如杏仁、合桃、榛子，甚至乎亚麻籽、奇亚籽等种籽类。它们的营养亦各有独特之处。但因它们亦属高热量食物，所以建议大家每天进食不多于1安士份量，已降低增加肥胖风险。
吴慧妍
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