梁家权 - 鸿图道私窦｜好味大过天
梁家权
2023-10-13 00:00 HKT
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还记得第一次来到鸿图道30号，抬头看到是一幢五层高粉红色的建筑，地舖是鸿图楼茶餐厅，对上两层是鸿图楼。当晚与40多年的同学聚旧，以为搞手特意找一间老酒家让大家抚今追昔，直至接待员安排乘升降机更上层楼，才知别有洞天，是一个面积偌大的贵宾厅房，装潢雅洁，只招呼一枱贵客，俨如大隐于市的秘窦，与下层酒楼的格局完全大异其趣，留下深刻印象。
没想到在强台风「小犬」蓄势扑向香港的周末晚上，友人邀约饭局在此，鸿图楼老板两夫妇也在席，他们惊讶我何以来过，因为这个秘窦所知的人不多，知道也未必能预订。都是老同学吕康神通广大，才有幸得风气之先。
是夜一围枱都是食家，主人家是识饮识食的前辈，且有几位城中名厨及美食会会长，我叨陪末座，享用饮一支少一支的美酒，当然少不了是一席盛宴。前菜有麻辣手撕鸡、湛江海蜇、话梅凉瓜、陈醋白木耳、冰镇鲍鱼、脆皮腩仔；主菜有上汤焗澳洲龙虾配煎米粉底（见图）、黑虎掌炖响螺头、堂剪王子猪、喜玛拉雅山岩盐生煎龙趸球、浓汤竹笙泡菜胆、日和风烧汁炒鸽片；主食是鲍汁𫠒鱼鲜虾荷叶饭；甜品是杏仁茶汤丸、时令糕点、环球果盘。
大酒楼做后盾，高级私房菜形式，专注做一席，工夫相当仔细。六道前菜也不是等闲角色，每一味都很有风味。主菜用的都是鲜货及珍贵食材，不滋味才怪。原本决心在中秋后稍为节食修身，将平日的食量减三分一，可惜就在这夜破戒！
觥筹交错，食在其中，浑然不知外面狂风呼呼。吃在当下，有酒今宵醉啊！
梁家权
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