梁家权 - 芽笼喇沙掺掺｜好味大过天
梁家权
2023-08-25 00:00 HKT
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还记得去年中在疫情稍为缓和之时，在湾仔道近天乐里处发现一间陌生的店子，不甚确定新开张还是平日走漏眼，总之是一个没听过的名字「芽笼」，也肯定未入过去，吃甚么菜也不甚了解，只奇怪怎么有人够胆在那时那刻开店，屈在家中开餐的苦日子多，入店要「安心出行」、量体温、酒精搓手、围板间隔……相对今天的无拘无束，恍如隔世！
当日战战兢兢走进「芽笼」，才知道是吃新加坡菜。同行的朋友突然记起，说「芽笼」是新加坡红灯区的名字，暗中用手机上网翻查，果然无误。取一个灯红酒绿的店名，莫非该区有非比寻常的风味？疫情已教人生活窘透，何必再伤脑筋猜度，更何况那时只想填饱肚子，随意点了一碗喇沙掺掺。嘿，竟然很惊喜！
一向喜欢吃喇沙，而且很清楚了解其实是钟意那口汤。跑马地养和医院附近曾有一间极细的店子，只卖几款食物，其中之一便是喇沙。店东是一名高级中产，妻子是新加坡人，店子主要由妻子打理，闻说每天第一样工作便是熬制喇沙汤头，而傍晚前已卖清光。他们的喇沙食材很一般，但汤头非常了得。可惜，一年左右结业。后来发现鲗鱼涌横巷之内的「小娘惹」，喇沙做得相当好。可惜，好景不长，他们移民去了。
这天假日下午经过天乐里，抬头看见不远处正是芽笼，脚步不期然便走过去。店内有几堆穿上罩袍的南亚女子，内心更踏实，她们都来吃，应该是很道地的风味吧，而偶然八卦听到后面座位有人说，「芽笼」是新加坡马来人聚居的地区。仍旧点了油面和米粉掺杂的喇沙掺掺（见图），最后一滴汤都饮光。
梁家权
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