陆蕙华 - 端午节快乐｜营爆生活
陆蕙华
2023-06-15 00:00 HKT
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端午节少不了食粽，但你又知唔知点先食得健康？一般传统咸肉粽系用糯米再配上高脂食材如：五花腩、腊肉制成。一个中型咸肉粽大概含有相等于3至4茶匙油分，部份咸肉粽更加入金华火腿、咸蛋黄等高钠（盐）加工食材，进食过多会增加患上高血压同心血管疾病嘅风险。
豆沙粽无肥肉又系咪较健康？以同等份量豆沙粽而言，虽然总脂肪含量较咸肉粽低，但碳水化合物同糖份含量较高，所以整体热量大致相约。
「我明……但我都真系想食应下节，应该点食好啲？」
1 留意份量，少食多滋味：
粽嘅碳水化合物含量偏高，建议可于正餐代替餐膳的主食（饭/面/根茎蔬菜）。实际可以食几多就要视乎个人餐单，一般成年人建议每次最多食半只中型粽。
2 配上蔬菜一起吃：
粽嘅膳食纤维含量较低，当中糯米亦属高升糖指数食物。建议配碗灼菜一齐食，有助增加膳食纤维，缓延血糖上升速度。
3 减少添加额外调味料：
粽嘅钠同糖含量较高，食嘅时候避免额外沾砂糖或豉油。
4 食完粽散个步帮助消化，更能趁机消耗热量！
有兴趣自制棕就可以试下用瘦肉、去皮鸡肉取代腊肉、五花腩；加入瑶柱、虾米、莲子、栗子、冬菇代替金华火腿、咸蛋黄、腊肉等加工食材，有助减低钠含量；以绿豆、腰豆、红豆、眉豆、红米、藜麦、麦米取代部份糯米，可以增加膳食纤维含量，增加饱腹感同时维持肠道健康。大家不防试试啦！
陆蕙华
豆沙粽无肥肉又系咪较健康？以同等份量豆沙粽而言，虽然总脂肪含量较咸肉粽低，但碳水化合物同糖份含量较高，所以整体热量大致相约。
「我明……但我都真系想食应下节，应该点食好啲？」
1 留意份量，少食多滋味：
粽嘅碳水化合物含量偏高，建议可于正餐代替餐膳的主食（饭/面/根茎蔬菜）。实际可以食几多就要视乎个人餐单，一般成年人建议每次最多食半只中型粽。
2 配上蔬菜一起吃：
粽嘅膳食纤维含量较低，当中糯米亦属高升糖指数食物。建议配碗灼菜一齐食，有助增加膳食纤维，缓延血糖上升速度。
3 减少添加额外调味料：
粽嘅钠同糖含量较高，食嘅时候避免额外沾砂糖或豉油。
4 食完粽散个步帮助消化，更能趁机消耗热量！
有兴趣自制棕就可以试下用瘦肉、去皮鸡肉取代腊肉、五花腩；加入瑶柱、虾米、莲子、栗子、冬菇代替金华火腿、咸蛋黄、腊肉等加工食材，有助减低钠含量；以绿豆、腰豆、红豆、眉豆、红米、藜麦、麦米取代部份糯米，可以增加膳食纤维含量，增加饱腹感同时维持肠道健康。大家不防试试啦！
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