陆蕙华 - 大豆蛋白｜营爆生活
陆蕙华
2023-04-27 00:00 HKT
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上回提到适量进食坚果仁有利心脏健康。今期就让我们探讨另一种有助降低密度脂蛋白（坏）胆固醇水平的食物：大豆（黄豆）蛋白（soy protein）。
2019年《营养学杂志》（The Journal of Nutrition） 发表了一项研究︰研究人员整合分析了40多项研究发现，六周的时间里，平均每天摄入25克大豆蛋白或可将低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平降低约3%至4%。而近年更有研究指出适量进食大豆蛋白（及纳豆）有利预防心血管疾病和二型糖尿病。相信如果可以利用大豆制品代替部份含高饱和脂肪肉类，护心效果更佳。此外，有指适量摄取大豆有助减低更年期不适症状如：热潮。
大豆本身营养丰富，含有丰富的完全蛋白，异黄酮，多种维生素和矿物质，如钾、镁、钙及维生素B群等，是很多素食者的主要蛋白质来源之一。市面上常见大豆制品包括：豆腐、豆浆、素肉和经发酵过的天贝，纳豆等。选择大豆制品时，应多留意营养标签，以低脂（尤其饱和和反式脂肪酸）、低盐、低糖，较少加工的选择为佳。
留意：本身对大豆过敏人士应避免食用。至于大豆摄取会否增加患乳癌风险？目前的证据表明，适量食用大豆食品是安全的。但是，尚不确定大豆异黄酮补充剂是否安全。如有任何疑问，请咨询医生或注册营养师。
陆蕙华
2019年《营养学杂志》（The Journal of Nutrition） 发表了一项研究︰研究人员整合分析了40多项研究发现，六周的时间里，平均每天摄入25克大豆蛋白或可将低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平降低约3%至4%。而近年更有研究指出适量进食大豆蛋白（及纳豆）有利预防心血管疾病和二型糖尿病。相信如果可以利用大豆制品代替部份含高饱和脂肪肉类，护心效果更佳。此外，有指适量摄取大豆有助减低更年期不适症状如：热潮。
大豆本身营养丰富，含有丰富的完全蛋白，异黄酮，多种维生素和矿物质，如钾、镁、钙及维生素B群等，是很多素食者的主要蛋白质来源之一。市面上常见大豆制品包括：豆腐、豆浆、素肉和经发酵过的天贝，纳豆等。选择大豆制品时，应多留意营养标签，以低脂（尤其饱和和反式脂肪酸）、低盐、低糖，较少加工的选择为佳。
留意：本身对大豆过敏人士应避免食用。至于大豆摄取会否增加患乳癌风险？目前的证据表明，适量食用大豆食品是安全的。但是，尚不确定大豆异黄酮补充剂是否安全。如有任何疑问，请咨询医生或注册营养师。
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