吴慧妍 - 非「铬」莫属！｜营爆生活
吴慧妍
2023-04-20 00:00 HKT
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近期城中热话应该非「铬III」（Chromium）莫属！由港大化学系孙红哲教授率领的研究团队，近日在国际学术期刊《自然．通讯》（ Nature Communications）发表研究，他们成功合成一个荧光探针，进一步揭示铬III有助改善葡萄糖代谢的机制，为降血糖研究提供了新思路。甚至乎在其他疾病，如抗神经退化性疾病和抗衰老的药理作用开启了新的视野。
究竟「铬」是甚么？铬属人体所需的微量矿物质。可分为铬III及铬VI两种。铬III可从食物中摄取，亦被称为天然胰岛素。大量的铬VI具毒性，现今广泛应用于工业之中。其实早于1929年，科学家Galser和团队已发现啤酒酵母（Brewer's yeast）内的铬III有助增强胰岛素之降血糖作用。亦有许多随机临床实验证明，如身体缺乏铬可导致糖尿病。所以铬能有助胰岛素在血糖、脂肪和碳水化合物的代谢运作正常。
根据美国国立卫生研究院（NIH），成年女性每日建议摄取20至25微克的铬，男性则为30-35微克。含较丰富铬的食物包括：海鲜（尤其贝壳类）、蔬菜水果（尤其西兰花、纯提子汁）、肉类、巴西果仁、全麦谷类等。奶类及含糖量高的食物则含铬较少。一经精制的谷类食物，铬亦已荡然无存。虽然一般摄取的铬中，只有0.4%至2.5%会被人体吸收，暂时在健康人群中并没有铬缺乏症的报告。究竟我们有否需要额外补充铬，有待更多研究。健康均衡及多元化饮食仍是上策！
吴慧妍
究竟「铬」是甚么？铬属人体所需的微量矿物质。可分为铬III及铬VI两种。铬III可从食物中摄取，亦被称为天然胰岛素。大量的铬VI具毒性，现今广泛应用于工业之中。其实早于1929年，科学家Galser和团队已发现啤酒酵母（Brewer's yeast）内的铬III有助增强胰岛素之降血糖作用。亦有许多随机临床实验证明，如身体缺乏铬可导致糖尿病。所以铬能有助胰岛素在血糖、脂肪和碳水化合物的代谢运作正常。
根据美国国立卫生研究院（NIH），成年女性每日建议摄取20至25微克的铬，男性则为30-35微克。含较丰富铬的食物包括：海鲜（尤其贝壳类）、蔬菜水果（尤其西兰花、纯提子汁）、肉类、巴西果仁、全麦谷类等。奶类及含糖量高的食物则含铬较少。一经精制的谷类食物，铬亦已荡然无存。虽然一般摄取的铬中，只有0.4%至2.5%会被人体吸收，暂时在健康人群中并没有铬缺乏症的报告。究竟我们有否需要额外补充铬，有待更多研究。健康均衡及多元化饮食仍是上策！
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