吴慧妍 - 对对碰，「食糊」！｜营爆生活
吴慧妍
2023-03-09 00:00 HKT
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「食糊」相信是大家在人生中总会遇过的事！当然不是在这里谈及打麻将的技量，而是我们在牙牙学语时、生病或年长时，吞咽能力衰退，也会需要「食糊仔」。
随著人口老化，大家对照顾长者的要求亦日渐提升，为的是希望老友记们能安享晚年并活得有尊严。究竟糊餐的定义是甚么？又应该怎样准备才可确保足够营养及均衡？
根据国际吞咽障碍饮食标准化创办组织（International Dysphagia Diet Standardisation Initiative -IDDSI） 的标准，糊状食物属其标准之第四级别。它属高度稠（杰）的状态、毋须咀嚼、没有块状、不含黏性、而且液体不会与固体分离。如将食物放在匙羹时，将匙羹倾斜或摇动，食物应轻易滑落并留下极少量食物残留。
如在家中准备糊状食物时应留意营养是否均衡，有否包括饭、肉、蔬菜及水果类？大家亦应不忘适量地加入油、盐、糖。由于制作糊餐时需加入水份搅拌，营养亦因此被稀释。所以如进食份量不多，便需要加入一些营养粉或营养奶来提升营养。
现时一些机构或超级市场出售不少预先包装之即食糊状食品，有些还会分为不同黏稠度给大家选购。虽然种类繁多（包括：饭、肉、蔬菜、水果类），但因包装份量较少，其一份包装的份量未必能满足营养所需。详情应向你的营养师查询。
吴慧妍
随著人口老化，大家对照顾长者的要求亦日渐提升，为的是希望老友记们能安享晚年并活得有尊严。究竟糊餐的定义是甚么？又应该怎样准备才可确保足够营养及均衡？
根据国际吞咽障碍饮食标准化创办组织（International Dysphagia Diet Standardisation Initiative -IDDSI） 的标准，糊状食物属其标准之第四级别。它属高度稠（杰）的状态、毋须咀嚼、没有块状、不含黏性、而且液体不会与固体分离。如将食物放在匙羹时，将匙羹倾斜或摇动，食物应轻易滑落并留下极少量食物残留。
如在家中准备糊状食物时应留意营养是否均衡，有否包括饭、肉、蔬菜及水果类？大家亦应不忘适量地加入油、盐、糖。由于制作糊餐时需加入水份搅拌，营养亦因此被稀释。所以如进食份量不多，便需要加入一些营养粉或营养奶来提升营养。
现时一些机构或超级市场出售不少预先包装之即食糊状食品，有些还会分为不同黏稠度给大家选购。虽然种类繁多（包括：饭、肉、蔬菜、水果类），但因包装份量较少，其一份包装的份量未必能满足营养所需。详情应向你的营养师查询。
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