林月庭 - 意北山峦滋味｜甘美人生
林月庭
2022-10-28 00:00 HKT
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正盘算何时出行，重投意大利北部的明媚风光，Romeo Morelli来了香港，他脸上的笑容，让我忆起萄葡园庄夕阳斜照，一束束光线穿过矮枝桠，映入眼帘，心情的发条豁然放松，漫步回山上民宿，期待意大利婶婶为我煮山区菜肴。这一晚，Romeo Morelli带来家传烹饪手艺，让我重温意大利的味道，一解我对当地山峦的相思。
源自意大利西北部皮埃蒙特(Piemonte)的历史名店Castellana，由铜锣湾搬到中环雪厂街西洋会所大厦，新来总厨Romeo Morelli掌勺，推出全新Tasting Menu，犹如请你到他的家，尝味祖传食谱滋味。皮埃蒙特的传统名菜慢煮小牛肉，以当地高山牛种入馔，由于走动多，脂少肉多，不见红白大理石纹，只见一片赤肉，小牛肉经海盐、糖和香草油长期腌制熟成，体重大缩水，味道变得浓厚，配上托玛皮埃蒙特忌廉芝士，肉香与芝士奶香缱绻，馥郁芬芳，伴以店方精选的意大利红酒，忆念山峦美景之情，油然而生。
皮埃蒙特名物北极红点鲑，以炭火轻轻烘烤，外皮酥脆，鱼肉慢熟，柔润香滑，丝丝甜味，蘸鲜磨甘笋蓉同吃，鱼鲜被放大，衬血橙啫喱，微微甜酸与红点鲑是绝配，令我记起初次吃慢煎猪扒配青苹果酱的惊艶，愈是期待今晚主角出场了。
林月庭
源自意大利西北部皮埃蒙特(Piemonte)的历史名店Castellana，由铜锣湾搬到中环雪厂街西洋会所大厦，新来总厨Romeo Morelli掌勺，推出全新Tasting Menu，犹如请你到他的家，尝味祖传食谱滋味。皮埃蒙特的传统名菜慢煮小牛肉，以当地高山牛种入馔，由于走动多，脂少肉多，不见红白大理石纹，只见一片赤肉，小牛肉经海盐、糖和香草油长期腌制熟成，体重大缩水，味道变得浓厚，配上托玛皮埃蒙特忌廉芝士，肉香与芝士奶香缱绻，馥郁芬芳，伴以店方精选的意大利红酒，忆念山峦美景之情，油然而生。
皮埃蒙特名物北极红点鲑，以炭火轻轻烘烤，外皮酥脆，鱼肉慢熟，柔润香滑，丝丝甜味，蘸鲜磨甘笋蓉同吃，鱼鲜被放大，衬血橙啫喱，微微甜酸与红点鲑是绝配，令我记起初次吃慢煎猪扒配青苹果酱的惊艶，愈是期待今晚主角出场了。
林月庭
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