刘晋 - 食疗｜摩登食经
刘晋
2022-05-14 00:00 HKT
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年幼时居于加拿大的祖母每年会来港探望我们，有一年爸爸专程带他到深井吃烧鹅，我们一边吃，祖母一边说鹅很毒，不能多吃，弄得我爸爸哭笑不得。
祖母很注重饮食健康，年轻时吃鸡会去掉鸡皮，在那个匮乏的年代实在是不可思议的行为。今天她九十六岁仍然健康非常，秘诀是每天吃鱼和橙。
我们相信食物除了果腹，更有治疗或调理身体的效用，同样地对某些食物有所忌讳。每个民族都有自己的一套养生之道：古埃及认为菊苣（生菜）可以治疗肝病、茴香可治结肠炎。古希腊和罗马都有餐单去矫正病人体内过多湿寒的「体液」。在伊朗，食物被划分成「热」和「寒」，跟中医理论相似。
每个文化都不约而同地因为食物各自有属性，应平衡摄取才能使身体健康。传统营养学倚赖随意分类，因此并不科学。
中西方对饮食宜忌可以有完全相反的观点，例如西方人认为感冒是应多喝鸡汤，而中医认为鸡燥热，感冒时应避免。
食疗有点像宗教：信则有，不信则无，可能因为每个人体质不同，实在没有一个绝对的教条。朋友怀孕时吃西瓜，除了酒精之外没有戒口，亦没有坐月或进补，今天孩子都十几岁，母亲和孩子都十分健康。
昔日医学没有今天发达，物资亦贫乏，很多疾病都因为饮食习惯引起。对于古代航海家来说，除了变化莫测的天气外，最大的敌人就是坏血病。这种因为缺乏维他命C的疾病会令人疲倦，出现牙龈炎，病人无法进食，最后导致死亡。
由于长期在海上没有新鲜蔬果供应，船员容易得到坏血病。英国的库克船长于十八世纪发现酸椰菜不仅能长期保存，更可以防治坏血病（因为酸椰菜含有维他命C）。
解决了坏血病的问题，远洋航海变得更安全，奠定了日后西方殖民全球的基础。
刘晋
祖母很注重饮食健康，年轻时吃鸡会去掉鸡皮，在那个匮乏的年代实在是不可思议的行为。今天她九十六岁仍然健康非常，秘诀是每天吃鱼和橙。
我们相信食物除了果腹，更有治疗或调理身体的效用，同样地对某些食物有所忌讳。每个民族都有自己的一套养生之道：古埃及认为菊苣（生菜）可以治疗肝病、茴香可治结肠炎。古希腊和罗马都有餐单去矫正病人体内过多湿寒的「体液」。在伊朗，食物被划分成「热」和「寒」，跟中医理论相似。
每个文化都不约而同地因为食物各自有属性，应平衡摄取才能使身体健康。传统营养学倚赖随意分类，因此并不科学。
中西方对饮食宜忌可以有完全相反的观点，例如西方人认为感冒是应多喝鸡汤，而中医认为鸡燥热，感冒时应避免。
食疗有点像宗教：信则有，不信则无，可能因为每个人体质不同，实在没有一个绝对的教条。朋友怀孕时吃西瓜，除了酒精之外没有戒口，亦没有坐月或进补，今天孩子都十几岁，母亲和孩子都十分健康。
昔日医学没有今天发达，物资亦贫乏，很多疾病都因为饮食习惯引起。对于古代航海家来说，除了变化莫测的天气外，最大的敌人就是坏血病。这种因为缺乏维他命C的疾病会令人疲倦，出现牙龈炎，病人无法进食，最后导致死亡。
由于长期在海上没有新鲜蔬果供应，船员容易得到坏血病。英国的库克船长于十八世纪发现酸椰菜不仅能长期保存，更可以防治坏血病（因为酸椰菜含有维他命C）。
解决了坏血病的问题，远洋航海变得更安全，奠定了日后西方殖民全球的基础。
刘晋
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