吴慧妍 - 给还未爱吃朱古力朋友们｜营爆生活
吴慧妍
2022-04-20 00:00 HKT
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复活节期间，不知大家会否应节吃朱古力复活蛋呢？笔者是爱吃朱古力一群。一听见朱古力，不期然有种开心感觉。
朱古力被标签为高脂高热量食物，近年医学研究发现惯常食用朱古力者，与不吃者相比，患冠心病和中风风险较低。亦有研究指朱古力能增加胰岛素的敏锐度、降低血压及炎症等功效及有助改善老年人的认知能力。近年，有一项针对更年期妇女初步研究发现，于起床或临睡前一小时吃一百克朱古力或有助身体燃烧脂肪、降低血糖水平并保持体重。
朱古力带来健康益处，莫过于所含抗氧化物，主要包括类黄酮（flavanoids），它亦于蔬果、茶、咖啡及餐酒中找到。朱古力原材料是可可豆，含可可固体（cocoa mass）及可可脂，约各占一半。抗氧化成份全储存在可可固体中，可可脂则不含抗氧化成份。所以，可可固体量愈高，抗氧化成份亦愈高。黑朱古力比牛奶朱古力含较多可可固体，而白朱古力只含可可脂，完全没可可固体。故此，从营养角度来看，选黑朱古力为佳。
当大家挑选黑朱古力，不妨看营养标签上的每一百克所含脂肪量，当脂肪量较少，应含较少可可脂，则较多可可固体，而抗氧化含量亦理应较高。当然，不少得份量控制（每天不多于一安士）以免影响体重。
加拿大注册营养师
香港营养师协会正式会员
吴慧妍
朱古力被标签为高脂高热量食物，近年医学研究发现惯常食用朱古力者，与不吃者相比，患冠心病和中风风险较低。亦有研究指朱古力能增加胰岛素的敏锐度、降低血压及炎症等功效及有助改善老年人的认知能力。近年，有一项针对更年期妇女初步研究发现，于起床或临睡前一小时吃一百克朱古力或有助身体燃烧脂肪、降低血糖水平并保持体重。
朱古力带来健康益处，莫过于所含抗氧化物，主要包括类黄酮（flavanoids），它亦于蔬果、茶、咖啡及餐酒中找到。朱古力原材料是可可豆，含可可固体（cocoa mass）及可可脂，约各占一半。抗氧化成份全储存在可可固体中，可可脂则不含抗氧化成份。所以，可可固体量愈高，抗氧化成份亦愈高。黑朱古力比牛奶朱古力含较多可可固体，而白朱古力只含可可脂，完全没可可固体。故此，从营养角度来看，选黑朱古力为佳。
当大家挑选黑朱古力，不妨看营养标签上的每一百克所含脂肪量，当脂肪量较少，应含较少可可脂，则较多可可固体，而抗氧化含量亦理应较高。当然，不少得份量控制（每天不多于一安士）以免影响体重。
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