张诺 - 春天蒸炉鱼｜任意行
张诺
2022-04-13 00:00 HKT
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真心多谢在疫境中坚持营业的食肆，特别是街坊小店。虽然为了收入，但日常必定担惊受怕。
近日常去大角咀街坊名店「良顺兴」帮衬，喜欢小店的风味，坐得不太迫，环境干净企理，最重要是大厨Ken醉心研制新菜式，经常令人惊喜，不会食到厌。
最近一碟蒸炉鱼深得我心。初看以为是蒸蛋白，一丝丝的蛋白铺满碟面，点缀着鲜菇和菜梗粒，甚有春天气息。雪白的炉鱼片原来隐藏在蛋白下面，入口滑溜。鱼片下还有滑豆腐，每层的口感各有不同。最意想不到的，是炉鱼片的回甘带淡淡的陈皮味，起了提鲜的效果。
麻辣枝竹豆卜姜葱鲍鱼煲则是另外一种风格，口味浓郁澎湃。鲍鱼仔厚身又有𡁻口，枝竹尽吸材料的精华，十分惹味，又是阿Ken精彩的新作。
张诺
近日常去大角咀街坊名店「良顺兴」帮衬，喜欢小店的风味，坐得不太迫，环境干净企理，最重要是大厨Ken醉心研制新菜式，经常令人惊喜，不会食到厌。
最近一碟蒸炉鱼深得我心。初看以为是蒸蛋白，一丝丝的蛋白铺满碟面，点缀着鲜菇和菜梗粒，甚有春天气息。雪白的炉鱼片原来隐藏在蛋白下面，入口滑溜。鱼片下还有滑豆腐，每层的口感各有不同。最意想不到的，是炉鱼片的回甘带淡淡的陈皮味，起了提鲜的效果。
麻辣枝竹豆卜姜葱鲍鱼煲则是另外一种风格，口味浓郁澎湃。鲍鱼仔厚身又有𡁻口，枝竹尽吸材料的精华，十分惹味，又是阿Ken精彩的新作。
张诺
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