美食纪行｜辛奇泡菜 - 纪晓华
纪晓华
2022-02-28 00:00 HKT
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泡菜是韩国传统口味，一想到「泡菜」，几乎就想起韩国，其实泡菜除在韩国、中国及日本出现，远至印度、德国等地也可看见，全因天气太热或太冷的地方，都会把含水性高的蔬菜进行脱水保存，作为备用性的食物！
既然全世界都有泡菜，为何韩国「泡菜」会特别突出？先不说泡菜的营养价值与世界各地流行的口味，单单是食量，以每个人日常食用的平均值计算，韩国的数值必定在全世界之上。
近年韩国推动流行文化产业，在「知识经济」的新世界下，连带过往不敢想像、有地域语言限制的音乐，也可以打进美国、日本与欧洲。韩国男歌手PSY的《江南Style》到Billboard Hot 100排行榜冠军防弹少年团的《Dynamite》，都是韩流最强的音暴。
从韩国文化创意产业的国际地位提升，带来的观光（受到疫情影响）、医美、化妆品与食品等产业的「牌面价值」都有增长。韩国前总统金大中最早认定文化产业能够左右经济活力，因而提出「文化立国」的口号。
文化产业被韩国官方重新定义，「泡菜」要在世界饮食舞台上像《Dynamite》歌曲炸弹般爆发，炸脱中、日泡菜的影子。早在二○一三年韩国为「泡菜」申请成为人类非物质文化遗产时，同时在华语地区为Kimchi申请注册「辛奇」商标。「辛奇」在最初进行的译名研讨中，主要考虑以韩语原文Kimchi发音而来，由于「辛奇」让人联想起「辛辣、新奇」而被选定为最合适的译名。其实「泡菜」已经成为华语地区的「风土」，要提升「泡菜」形象，争取年轻新世代市场，取消华语译名，直接叫Kimchi，品牌形象会更Cool！（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
既然全世界都有泡菜，为何韩国「泡菜」会特别突出？先不说泡菜的营养价值与世界各地流行的口味，单单是食量，以每个人日常食用的平均值计算，韩国的数值必定在全世界之上。
近年韩国推动流行文化产业，在「知识经济」的新世界下，连带过往不敢想像、有地域语言限制的音乐，也可以打进美国、日本与欧洲。韩国男歌手PSY的《江南Style》到Billboard Hot 100排行榜冠军防弹少年团的《Dynamite》，都是韩流最强的音暴。
从韩国文化创意产业的国际地位提升，带来的观光（受到疫情影响）、医美、化妆品与食品等产业的「牌面价值」都有增长。韩国前总统金大中最早认定文化产业能够左右经济活力，因而提出「文化立国」的口号。
文化产业被韩国官方重新定义，「泡菜」要在世界饮食舞台上像《Dynamite》歌曲炸弹般爆发，炸脱中、日泡菜的影子。早在二○一三年韩国为「泡菜」申请成为人类非物质文化遗产时，同时在华语地区为Kimchi申请注册「辛奇」商标。「辛奇」在最初进行的译名研讨中，主要考虑以韩语原文Kimchi发音而来，由于「辛奇」让人联想起「辛辣、新奇」而被选定为最合适的译名。其实「泡菜」已经成为华语地区的「风土」，要提升「泡菜」形象，争取年轻新世代市场，取消华语译名，直接叫Kimchi，品牌形象会更Cool！（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
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