摩登食经｜贩卖恐惧 - 刘晋
刘晋
2022-01-22 00:00 HKT
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衞生部门为仓鼠做检验，验出对新冠病毒呈阳性，各方专家出来发表意见，有专家声称若不下「杀鼠令」，有可能令病毒突变，造成灾难。政府于尾牙当日扑杀过千只仓鼠，引起社会各界争议。
今天资讯爆棚，世界比往时复杂，媒体和网路上存在各种资料和主张，实在难以判断谁是谁非。有贩商借机取巧，玩弄健康资讯，误导民众并为自己产品增加销量。
其中一个最常见的手法就是声称鸡肉产品不含激素，暗示其他鸡肉产品含有激素。事实上鸡肉普遍不存激素。俗称激素的「生长贺尔蒙」不能放在饲料中由鸡只吸收，一定要一只一只鸡分别注射，这样不但在管理上有难度，而且生长激素不便宜，一剂激素的价钱比一只鸡还贵，业界根本不可能使用激素。商业用白肉鸡只须三十五天便可上市是因为现代养鸡设备及环境先进，饲料配合鸡只所需的营养，育种技术也不断进步，所以饲养五周就可以长到两公斤。虽然这样生产的鸡肉味道薄，但绝对没有激素。
利用民众对食品科学的无知来达到宣传效果的例子屡见不鲜，媒体明白玩弄数壉、抛一些民众不明白的名称就可以引起大众注目。
若我告诉你一颗苹果验出高量的硫胺和五羟基己醛，前者能透过静脉注射造成过敏性休克，而五羟基己醛在血液的浓度，跟糖尿病及老化疾病有高度相关性，你一定会以为这棵苹果是甚么黑心食品。其实硫胺是维他命B1的学名，而五羟基己醛就是葡萄糖，都是最普遍的营养素，天然苹果含有的物质。
一般大众对复杂的科学数据没有兴趣，倒是「超标」或「致癌」等词汇能吸引大家注意，但细看内容，原来所谓致癌就是先要每天吃上七十五条香肠或一百七十六片烟肉才会超过安全摄取量。
近年商家或环保组织都喜欢挑起大众的恐惧心理，加上民众对食物缺乏知情权，造成不少由无知而引起的恐慌。只要维持均衡饮食，食物很少机会引致疾病，也不应迷信所谓专家的言论，要自己多做资料搜集，查看资料来源分辨消息真伪。
刘晋
今天资讯爆棚，世界比往时复杂，媒体和网路上存在各种资料和主张，实在难以判断谁是谁非。有贩商借机取巧，玩弄健康资讯，误导民众并为自己产品增加销量。
其中一个最常见的手法就是声称鸡肉产品不含激素，暗示其他鸡肉产品含有激素。事实上鸡肉普遍不存激素。俗称激素的「生长贺尔蒙」不能放在饲料中由鸡只吸收，一定要一只一只鸡分别注射，这样不但在管理上有难度，而且生长激素不便宜，一剂激素的价钱比一只鸡还贵，业界根本不可能使用激素。商业用白肉鸡只须三十五天便可上市是因为现代养鸡设备及环境先进，饲料配合鸡只所需的营养，育种技术也不断进步，所以饲养五周就可以长到两公斤。虽然这样生产的鸡肉味道薄，但绝对没有激素。
利用民众对食品科学的无知来达到宣传效果的例子屡见不鲜，媒体明白玩弄数壉、抛一些民众不明白的名称就可以引起大众注目。
若我告诉你一颗苹果验出高量的硫胺和五羟基己醛，前者能透过静脉注射造成过敏性休克，而五羟基己醛在血液的浓度，跟糖尿病及老化疾病有高度相关性，你一定会以为这棵苹果是甚么黑心食品。其实硫胺是维他命B1的学名，而五羟基己醛就是葡萄糖，都是最普遍的营养素，天然苹果含有的物质。
一般大众对复杂的科学数据没有兴趣，倒是「超标」或「致癌」等词汇能吸引大家注意，但细看内容，原来所谓致癌就是先要每天吃上七十五条香肠或一百七十六片烟肉才会超过安全摄取量。
近年商家或环保组织都喜欢挑起大众的恐惧心理，加上民众对食物缺乏知情权，造成不少由无知而引起的恐慌。只要维持均衡饮食，食物很少机会引致疾病，也不应迷信所谓专家的言论，要自己多做资料搜集，查看资料来源分辨消息真伪。
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