好味大过天｜虎虎生脆送酒零食 - 梁家权
梁家权
2022-01-22 00:00 HKT
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收到好友送来礼盒（见图），瞥见「斤両」那个标志，实不相瞒有点雀跃，事关吃过这品牌炮制的即食花胶、海参，也品尝过滋润非凡花胶红枣糖水，以为今次又是如此重礼。
到这个年纪，渐渐理解「唔补好易老」的现实，特别是营营役役为生活劳碌，有时睡眠不足，搞到双目无神，颜容枯槁，才知道为甚么愈来愈多中年人要吃花胶之类胶质重的食疗补品。只是不懂拣花胶，发花胶又何其花工夫，发好了又不知如何炮制鲍汁，所以上次收到友人的大礼，内里还跟了一包以真材实料调制好的鲍汁，我的工夫只是将之全放到砂锅里以文火加热，斟一杯威士忌慢慢叹。
「斤両」这个近年冒起的本土品牌，是屡获厨艺大奖兼持香港科技大学商科学位的年轻职业厨师张东正打造的。此君意志坚定，太爱烹煮，毕业后改揸镬铲，近年专攻海味等传统甚考技艺的食材，年前吃过他炮制的即食花胶，以性价比论实在抵吃，而且更重要是他挑选的食材质素不差，风味亦十分传统。
还记得那次疫情肆虐，禁晚市堂食令下的日子，在家中为家人庆生，便是用「斤両」的即食花胶和海参，配上家中厚厚的韩国花菰，注入一包他们特制的鲍汁，成为生日饭的主菜。又以为今年再碰上所有食肆都不得做晚市堂食，正好友人送来「斤両」，可以照办煮碗。岂料打开一看，并非鲍鱼、花胶的珍品，原来是三樽「零食」：琥珀脆合桃、深烘十八香腰果、脆脆椒盐银鱼干，才发现盒上有一行小字：「虎虎新脆贺年礼盒」。是因为对旧滋味太深印象才有此误会，但幸好也不失望，因为三款零食佐送威士忌原来也很匹配。
梁家权
到这个年纪，渐渐理解「唔补好易老」的现实，特别是营营役役为生活劳碌，有时睡眠不足，搞到双目无神，颜容枯槁，才知道为甚么愈来愈多中年人要吃花胶之类胶质重的食疗补品。只是不懂拣花胶，发花胶又何其花工夫，发好了又不知如何炮制鲍汁，所以上次收到友人的大礼，内里还跟了一包以真材实料调制好的鲍汁，我的工夫只是将之全放到砂锅里以文火加热，斟一杯威士忌慢慢叹。
「斤両」这个近年冒起的本土品牌，是屡获厨艺大奖兼持香港科技大学商科学位的年轻职业厨师张东正打造的。此君意志坚定，太爱烹煮，毕业后改揸镬铲，近年专攻海味等传统甚考技艺的食材，年前吃过他炮制的即食花胶，以性价比论实在抵吃，而且更重要是他挑选的食材质素不差，风味亦十分传统。
还记得那次疫情肆虐，禁晚市堂食令下的日子，在家中为家人庆生，便是用「斤両」的即食花胶和海参，配上家中厚厚的韩国花菰，注入一包他们特制的鲍汁，成为生日饭的主菜。又以为今年再碰上所有食肆都不得做晚市堂食，正好友人送来「斤両」，可以照办煮碗。岂料打开一看，并非鲍鱼、花胶的珍品，原来是三樽「零食」：琥珀脆合桃、深烘十八香腰果、脆脆椒盐银鱼干，才发现盒上有一行小字：「虎虎新脆贺年礼盒」。是因为对旧滋味太深印象才有此误会，但幸好也不失望，因为三款零食佐送威士忌原来也很匹配。
梁家权
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