美食纪行｜飞碟饺子
纪晓华
2022-01-17 00:00 HKT
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法国人过年后流行吃酥皮加杏仁奶油做的国王派Galette des Rois，特色除有皇冠一样的硬纸圆环，传统国王派内还会藏有一个瓷制的小耶稣像。
国王派记载《圣经》故事的「三王来朝」，吃到「小耶稣」当然代表一整年的幸运。北方人过年做饺子，同样会放入一个钱币入饺子馅内，吃到的幸运儿，一样得到整年的祝福。
小时候吃过年夜饭，就会帮老妈一起包饺子。过年包饺子，馅料都是素的，南乳、粉丝、豆腐干、云耳，材料随心，只要是素馅就可以！包饺子前，房子要先打扫，之后要将扫帚、利器收藏好（不把财气扫走与家宅平安），以准备在初一清晨吉时接财神！
年夜吃饺子是新旧交替（更岁交子）的意思，饺子形似元宝，包得愈多就代表金银满屋，家财万贯；相对起五仙的幸运钱（六十年代的硬币)，背景意义当然是大得多。包年夜饺子， 一个晚上可以不停包八、九百个，听起来很多，一个亲戚来访，每人吃二、三十只，三、四十人已经吃光，所以饺子基本上是不停包到年初一中午。
煮饺子要选在吉时，有时半夜，有时候行完年宵回家就吃到，最极端例子，清晨五时被老妈叫醒吃。吃年夜饺子是图吉利，元宝滚滚，煮饺子时不能有半句不吉利说话。
为了讨到全年吉利，一般我都被禁话。可是被禁的又岂会只有一件事，饺子包成元宝形状，技巧上有要求，我的手掌与饺子皮一样大，饺子皮对折后，要用拇指和食指沿半圆形边缘捏制，效果当然做不好，结果是用两块饺子皮对盖上成为飞碟形，我叫它做飞碟饺子，老妈叫它做去你的！
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
国王派记载《圣经》故事的「三王来朝」，吃到「小耶稣」当然代表一整年的幸运。北方人过年做饺子，同样会放入一个钱币入饺子馅内，吃到的幸运儿，一样得到整年的祝福。
小时候吃过年夜饭，就会帮老妈一起包饺子。过年包饺子，馅料都是素的，南乳、粉丝、豆腐干、云耳，材料随心，只要是素馅就可以！包饺子前，房子要先打扫，之后要将扫帚、利器收藏好（不把财气扫走与家宅平安），以准备在初一清晨吉时接财神！
年夜吃饺子是新旧交替（更岁交子）的意思，饺子形似元宝，包得愈多就代表金银满屋，家财万贯；相对起五仙的幸运钱（六十年代的硬币)，背景意义当然是大得多。包年夜饺子， 一个晚上可以不停包八、九百个，听起来很多，一个亲戚来访，每人吃二、三十只，三、四十人已经吃光，所以饺子基本上是不停包到年初一中午。
煮饺子要选在吉时，有时半夜，有时候行完年宵回家就吃到，最极端例子，清晨五时被老妈叫醒吃。吃年夜饺子是图吉利，元宝滚滚，煮饺子时不能有半句不吉利说话。
为了讨到全年吉利，一般我都被禁话。可是被禁的又岂会只有一件事，饺子包成元宝形状，技巧上有要求，我的手掌与饺子皮一样大，饺子皮对折后，要用拇指和食指沿半圆形边缘捏制，效果当然做不好，结果是用两块饺子皮对盖上成为飞碟形，我叫它做飞碟饺子，老妈叫它做去你的！
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纪晓华
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