水耕「菜」回家——水耕沙律菜有「营」
潘道明
2021-12-23 00:00 HKT
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在轻食、减肥餐或半自助餐中经常见到沙津菜的身影，水耕沙律菜有别于使用农药的传统种植方法，不用泥土种植，避免植物摄取泥土中的重金属，并使用矿物营养成份，灌溉用水则经过多重UV消毒，在完全可控环境下种植，产量和质量得到保证。
沙律菜的品种繁多，除最为人熟悉的生菜、火箭菜外，还有不少大家可能食过但记不得的品种。笔者种植水耕沙律菜多年，在此跟读者分享一下，各种沙律菜的营养价值。普遍来说，沙律菜含有丰富的维他命A、C及K，另有矿物质及抗氧化物、而维他命C就是最强大的抗氧化物之一，有助改善肤质、增强身体免疫力等。
以大家最常吃的生菜为例，牛油生菜是属于生菜类中最有营养的一款，它同时蕴含铁和钾质。而罗马生菜有助降低患慢性疾病的风险，皆因它拥有相当高含量的维他命A，每杯含有的维他命A相当于每日建议摄取量的81%，另蕴藏丰富的维他命B杂。近期被发现有抗癌功效的羽衣甘蓝，含丰富钾、铁、镁、胡萝白素、维生素B6、C等，为世卫推荐的最佳蔬菜。
苦苣可补充身体的维他命K，每杯苦苣含有的维他命A占每日建议摄取量约两成。红叶菜，例如红牛油、红珊瑚、红橡叶菜等，均含有丰富铁质和花青素，亦有维他命及矿物质，为女性营养减肥餐的至爱。至于带少许胡椒味的火箭菜，营养成份在众多沙律菜中最低，它含有一些维他命，但缺乏其他绿色食物带来的其他营养。
各款沙律菜的营养价值或高或低，不同配搭可增加吸收不同营养。笔者建议用大家「彩虹饮食法」，选择不同颜色的沙律菜，混合其他如番茄、红菜头、茄子、紫番薯、粟米、三色椒等，每种颜色的蔬菜具有不同营养素，对身体不同部份带来保护作用，这样就食得安全又有「营」！
香港水耕种植协会主席
潘道明
沙律菜的品种繁多，除最为人熟悉的生菜、火箭菜外，还有不少大家可能食过但记不得的品种。笔者种植水耕沙律菜多年，在此跟读者分享一下，各种沙律菜的营养价值。普遍来说，沙律菜含有丰富的维他命A、C及K，另有矿物质及抗氧化物、而维他命C就是最强大的抗氧化物之一，有助改善肤质、增强身体免疫力等。
以大家最常吃的生菜为例，牛油生菜是属于生菜类中最有营养的一款，它同时蕴含铁和钾质。而罗马生菜有助降低患慢性疾病的风险，皆因它拥有相当高含量的维他命A，每杯含有的维他命A相当于每日建议摄取量的81%，另蕴藏丰富的维他命B杂。近期被发现有抗癌功效的羽衣甘蓝，含丰富钾、铁、镁、胡萝白素、维生素B6、C等，为世卫推荐的最佳蔬菜。
苦苣可补充身体的维他命K，每杯苦苣含有的维他命A占每日建议摄取量约两成。红叶菜，例如红牛油、红珊瑚、红橡叶菜等，均含有丰富铁质和花青素，亦有维他命及矿物质，为女性营养减肥餐的至爱。至于带少许胡椒味的火箭菜，营养成份在众多沙律菜中最低，它含有一些维他命，但缺乏其他绿色食物带来的其他营养。
各款沙律菜的营养价值或高或低，不同配搭可增加吸收不同营养。笔者建议用大家「彩虹饮食法」，选择不同颜色的沙律菜，混合其他如番茄、红菜头、茄子、紫番薯、粟米、三色椒等，每种颜色的蔬菜具有不同营养素，对身体不同部份带来保护作用，这样就食得安全又有「营」！
香港水耕种植协会主席
潘道明
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