好味大过天——鱼骹粥大满足
梁家权
2021-12-18 00:00 HKT
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甫坐低看到隔篱枱那碗粥，用广东话那句「乌喱马扠」来形容最贴切（见图），不仅满泻，而且骤眼不容易看出那些乱七八糟的粥料是甚么，但我两眼已放光，立即问掌店的女侍：「还有鱼骹吗？」她见到我几乎要流口水的样子，欣然点头，立即请她落单，生怕执输行头惨过败家，她也马上嗌入粥房。
从前有一段日子经常往油麻地佐敦，总会设法偷出半小时到宁波街的新兴栈食碗粥，只是十次有九次都没有鱼骹粥，唯有退而求其次改吃鱼腩粥。据说，新兴栈主力卖鱼粥，以铜煲仔爆香粥料再滚粥，每日卖几百斤鲩鱼，包括鱼云、鱼片、鱼腩、鱼尾、鱼鳔。
鱼片和鱼腩从来不缺，鱼鳔的腥味最重，爱好的人不多，一条鱼得一个鱼头和一条鱼尾，也不是太多人应付得了碎骨，况且都可以斩出多件，不会太快沽清，唯独一条鱼只有左右两侧各一个鱼骹，一碗粥用上四个，因此有鱼骹卖的粥店，最早卖光的一定是鱼骹粥。
上环毕街生记独沽一味卖粥，鱼骹粥也供不应求，上午十一时后中午十二时前能否吃到，真的要等运到。这天本来想吃一碗鱼腩牛肉粥，既然有鱼骹，便剔走牛肉纯粹享受鱼味。
鱼骹上有一支鱼鳍，令到整个鱼骹特别挜拃，几个鱼骹挤在一碗粥内，几支鱼鳍便无处容身，伸出碗外，偏偏生记师傅煮粥慷慨，隔离枱和我那碗都逼到满泻，大碗粥亦大满足。
生记卖粥颇周到，若果觉得它的粥底较稠，可要求稀粥底，叫鱼粥会跟一碗姜葱，有骨的还会跟一个骨碟让客人装载。虽然姜葱份量算多，但爱吃姜葱的人未必满足，额外添一碗盛惠三元，其实不算贵。
梁家权
从前有一段日子经常往油麻地佐敦，总会设法偷出半小时到宁波街的新兴栈食碗粥，只是十次有九次都没有鱼骹粥，唯有退而求其次改吃鱼腩粥。据说，新兴栈主力卖鱼粥，以铜煲仔爆香粥料再滚粥，每日卖几百斤鲩鱼，包括鱼云、鱼片、鱼腩、鱼尾、鱼鳔。
鱼片和鱼腩从来不缺，鱼鳔的腥味最重，爱好的人不多，一条鱼得一个鱼头和一条鱼尾，也不是太多人应付得了碎骨，况且都可以斩出多件，不会太快沽清，唯独一条鱼只有左右两侧各一个鱼骹，一碗粥用上四个，因此有鱼骹卖的粥店，最早卖光的一定是鱼骹粥。
上环毕街生记独沽一味卖粥，鱼骹粥也供不应求，上午十一时后中午十二时前能否吃到，真的要等运到。这天本来想吃一碗鱼腩牛肉粥，既然有鱼骹，便剔走牛肉纯粹享受鱼味。
鱼骹上有一支鱼鳍，令到整个鱼骹特别挜拃，几个鱼骹挤在一碗粥内，几支鱼鳍便无处容身，伸出碗外，偏偏生记师傅煮粥慷慨，隔离枱和我那碗都逼到满泻，大碗粥亦大满足。
生记卖粥颇周到，若果觉得它的粥底较稠，可要求稀粥底，叫鱼粥会跟一碗姜葱，有骨的还会跟一个骨碟让客人装载。虽然姜葱份量算多，但爱吃姜葱的人未必满足，额外添一碗盛惠三元，其实不算贵。
梁家权
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