水耕「菜」回家——鱼菜共生的喜与忧
潘道明
2021-12-09 08:16 HKT
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「鱼菜共生」为近年提倡一种平衡生态方式的农业作法，把养鱼（又名水产养殖/Aquaculture）以及水耕种菜（又名水耕法/Hydroponics）两者结合。其技术原理是在无土壤环境中建立鱼、蔬菜及微生物的循环链。简单来说，将养鱼的水经分解转化后，用作水耕种植，成为水耕蔬菜的最佳肥料；蔬菜根系净化的水能再导回鱼池。这种农业方法在池塘的封闭系统内形成一个循环，将所有物质用尽，达致良性循环。
市场之所以推崇鱼菜共生，主要是这种方法适用于多种环境气候，而且大部份的淡水鱼种都可以在这个系统内生存，另外有量产、省水、省电、省劳力等的优点。在现今拥挤又充满污染的世界，鱼菜共生不失为一个环保的耕作方法。
至于从食品安全的重要角度来看，鱼菜共生的环境中不会使用任何药物。这是因为鱼种及蔬菜均在同一空间生长，若水耕种使用了有害营养液或药物，系统里的鱼会受不了而生病，甚至因而死掉。而鱼粪的微生物和细菌有机会对水耕产品带来食品安全的风险，故打造稳定的水质监控及过滤系统尤其重要。此外，这个系统对电力的稳定性要求较高，一旦停电，后果可能不堪设想。由此可见，鱼菜共生在教学理论上很容易得到一百分，但在商业营运角度仍存在不明朗因素。
鱼菜共生农法获美国农业局认可为有机农法，能够生产出有机蔬菜、无毒蔬菜以及健康无毒的鱼，实现所谓「养鱼不换水而无水质忧患，种菜不施肥而正常成长」。此为未来可持续循环型零排放的低碳生产模式，惟这农业模式在香港并未普及，大部份鱼菜共生的种植场规模较小，亦面对经营困难的问题，故行业后续发展仍要靠各方多多配合及努力。
香港水耕种植协会主席
潘道明
市场之所以推崇鱼菜共生，主要是这种方法适用于多种环境气候，而且大部份的淡水鱼种都可以在这个系统内生存，另外有量产、省水、省电、省劳力等的优点。在现今拥挤又充满污染的世界，鱼菜共生不失为一个环保的耕作方法。
至于从食品安全的重要角度来看，鱼菜共生的环境中不会使用任何药物。这是因为鱼种及蔬菜均在同一空间生长，若水耕种使用了有害营养液或药物，系统里的鱼会受不了而生病，甚至因而死掉。而鱼粪的微生物和细菌有机会对水耕产品带来食品安全的风险，故打造稳定的水质监控及过滤系统尤其重要。此外，这个系统对电力的稳定性要求较高，一旦停电，后果可能不堪设想。由此可见，鱼菜共生在教学理论上很容易得到一百分，但在商业营运角度仍存在不明朗因素。
鱼菜共生农法获美国农业局认可为有机农法，能够生产出有机蔬菜、无毒蔬菜以及健康无毒的鱼，实现所谓「养鱼不换水而无水质忧患，种菜不施肥而正常成长」。此为未来可持续循环型零排放的低碳生产模式，惟这农业模式在香港并未普及，大部份鱼菜共生的种植场规模较小，亦面对经营困难的问题，故行业后续发展仍要靠各方多多配合及努力。
香港水耕种植协会主席
潘道明
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