水耕「菜」回家——水耕菜何处寻？
潘道明
2021-12-09 08:23 HKT
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随著现代科技进步，栽培蔬菜的方法日新月异，水耕菜便是当中的佼佼者。不过，有读者可能会发现，在市面出售水耕菜的零售店数目十分少，难以看到他们的踪影。根据笔者多年在行内的经验，目前水耕菜在香港并未算得上普及，只有较为高档次的餐厅、酒店等会恒常购入水耕菜作为食材。
水耕种植是一种在水中种培植物的技术，利用矿物质营养液为农作物主要养分。这种栽培方法不受农地限制，即使在亁旱地、受污染的耕地、巿区的天台以至室内，都可以种植新鲜蔬菜。更重要的是，水耕蔬菜不会受天气影响，故在生产及供应方面均较传统土耕稳定及受控。
由于水耕产品供不应求且价格较高，其目标市场主要为高消费的一群。大部份的酒店和高级食肆都会选用水耕沙律蔬菜，其中包括水耕番茄、辣椒、香瓜等，也是他们爱好的品种。当你决定投身水耕种植市场，便会很快感受到这是一个高利润行业，不用跟街市里价格较低的内地蔬菜竞争。
事实上，品质是水耕蔬菜致胜的因素，亦成为水耕蔬菜的代名词。由此，作为一名水耕农夫，必须坚守水耕产品的商誉，严格制定并遵守水耕日常操作守则，这才能保证品质稳定。现今的水耕农场好比经营一间小型工厂，一切运作都讲求规律和计划，因为市场要求的是挺直、翠嫩而新鲜的蔬果。
环保、减碳、安全及健康正是大势所趋，而水耕完全符合这些可持续发展的方向。水耕行业强调城市耕作，尽量当地生产及消耗，省却不必要的运输。水耕种植更是采取循环再用的方针，减少水资源浪费，并且不含农药，用科学方法种出安全蔬菜。简单而言，农夫不必投放太多资源于广告宣传，只要集中火力于产量及品质监控，顾客就在你身旁。
香港水耕种植协会主席
潘道明
水耕种植是一种在水中种培植物的技术，利用矿物质营养液为农作物主要养分。这种栽培方法不受农地限制，即使在亁旱地、受污染的耕地、巿区的天台以至室内，都可以种植新鲜蔬菜。更重要的是，水耕蔬菜不会受天气影响，故在生产及供应方面均较传统土耕稳定及受控。
由于水耕产品供不应求且价格较高，其目标市场主要为高消费的一群。大部份的酒店和高级食肆都会选用水耕沙律蔬菜，其中包括水耕番茄、辣椒、香瓜等，也是他们爱好的品种。当你决定投身水耕种植市场，便会很快感受到这是一个高利润行业，不用跟街市里价格较低的内地蔬菜竞争。
事实上，品质是水耕蔬菜致胜的因素，亦成为水耕蔬菜的代名词。由此，作为一名水耕农夫，必须坚守水耕产品的商誉，严格制定并遵守水耕日常操作守则，这才能保证品质稳定。现今的水耕农场好比经营一间小型工厂，一切运作都讲求规律和计划，因为市场要求的是挺直、翠嫩而新鲜的蔬果。
环保、减碳、安全及健康正是大势所趋，而水耕完全符合这些可持续发展的方向。水耕行业强调城市耕作，尽量当地生产及消耗，省却不必要的运输。水耕种植更是采取循环再用的方针，减少水资源浪费，并且不含农药，用科学方法种出安全蔬菜。简单而言，农夫不必投放太多资源于广告宣传，只要集中火力于产量及品质监控，顾客就在你身旁。
香港水耕种植协会主席
潘道明
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