美食纪行——库克香槟——魅力没法挡
纪晓华
2021-11-10 04:17 HKT
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写饮食，最常被问到的一个问题，就是哪一家餐厅最好？
用餐经验每一个人也不同，天时、地利、人和，很多时候是两面体，餐厅安排好，自己也要准备好，才会有一次好体验！
法国人对饮食文化的要求，在西方饮食界排位仍然是最高，结合「餐」、「饮」，两方面都出色。香槟是法国「饮」文化的第一代表，到高级餐厅用餐，选择的第一杯开胃酒，七成以上是香槟。香槟是葡萄酒中的奢侈品，库克香槟KRUG是其中的极品，每次搞活动宣传都有惊喜。
今年搞的2008年香槟发布会，在湾仔码头海景餐厅，请来四季酒店三星餐厅Caprice的大厨Guillaume Galliot做到会。优雅花香是香槟的一种特质，主办者把餐厅外盖上一层库克红色系的干花层，格调高雅！2021年推出2008年的香槟，一般人都会摸不着头脑！十三年的老香槟，需要陈年十二年，而2008年更被评为Superb Vintage「极品」年。
库克香槟结构出色复杂度高，其中一样就是调酒技术，酿酒师从不同葡萄田的三款葡萄Pinot Noir、Meunier 及Chardonnay作为底酒进行「盲调」，意味单纯以味道去感受，摆脱一般香槟固有方程式的比例调配。
2008年属于年份配，库克香槟还有一款横跨「年份」的香槟Krug Grande Cuvée，今年推出的第169版以2013年的葡萄为主，调配的底酒共有一百四十六款，年份由2000年至2013年。库克的「无年份」香槟，由一个调酒委员会执行，成员包括酿酒师团队及家族成员。169版发布会前有饮到，164版陈年更长，淡香有活力的花果味道与干果气息尽显熟成香槟的优雅，「调酒」魅力没法挡！ （www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
用餐经验每一个人也不同，天时、地利、人和，很多时候是两面体，餐厅安排好，自己也要准备好，才会有一次好体验！
法国人对饮食文化的要求，在西方饮食界排位仍然是最高，结合「餐」、「饮」，两方面都出色。香槟是法国「饮」文化的第一代表，到高级餐厅用餐，选择的第一杯开胃酒，七成以上是香槟。香槟是葡萄酒中的奢侈品，库克香槟KRUG是其中的极品，每次搞活动宣传都有惊喜。
今年搞的2008年香槟发布会，在湾仔码头海景餐厅，请来四季酒店三星餐厅Caprice的大厨Guillaume Galliot做到会。优雅花香是香槟的一种特质，主办者把餐厅外盖上一层库克红色系的干花层，格调高雅！2021年推出2008年的香槟，一般人都会摸不着头脑！十三年的老香槟，需要陈年十二年，而2008年更被评为Superb Vintage「极品」年。
库克香槟结构出色复杂度高，其中一样就是调酒技术，酿酒师从不同葡萄田的三款葡萄Pinot Noir、Meunier 及Chardonnay作为底酒进行「盲调」，意味单纯以味道去感受，摆脱一般香槟固有方程式的比例调配。
2008年属于年份配，库克香槟还有一款横跨「年份」的香槟Krug Grande Cuvée，今年推出的第169版以2013年的葡萄为主，调配的底酒共有一百四十六款，年份由2000年至2013年。库克的「无年份」香槟，由一个调酒委员会执行，成员包括酿酒师团队及家族成员。169版发布会前有饮到，164版陈年更长，淡香有活力的花果味道与干果气息尽显熟成香槟的优雅，「调酒」魅力没法挡！ （www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
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