水耕「菜」回家——水耕营养液的秘密
潘道明
2021-11-04 04:52 HKT
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不少追求健康与天然食物的人，均对水耕蔬果趋之若鹜。读者会否有个疑问：不把种子埋藏在泥土的情况下，水耕植物是如何长大的呢？答案就是使用营养液，为植物稳定地提供必须的营养。笔者在此为大家拆解营养液当中的奥秘。
水耕植物生长需要用上离子形式的矿物质。只要给予充足的矿物质，植物便可以茂盛生长。当矿物质均匀溶于水中，植物的根部就可随意吸收养份，这正是水耕精要之处。营养液的矿物离子浓度通常低于根细胞中的浓度，故矿物离子由低浓度走到高浓度的地方时，会消耗细胞内所释出的化学能，并主动进入根细胞。进入根细胞的矿物离子，将随著水份由茎部管道流到植物叶片。
植物生长必须依赖16种元素，除了碳、氢及氧这三种无处不在元素外，还有三大类重要元素，分别为巨量元素、中量元素和微量元素。市面上可购买的营养液中，属氮、磷、钾的巨量元素通常占45%，其余是中量元素及微量元素。
另外选购营养液时必须注意，观赏和食用性的营养液各有不同。植物在各个阶段会使用不同的营养液，以满足生长所需元素。只要适当地处理和掌握营养液的用法与份量，就可使水耕种植变得更容易。基于食物安全原则，透过水耕产出的食物必须通过安全测试。
不过，即使水耕系统供应足够的养分，植物亦未必能摄取全部营养，因为这需要周边环境的配合。其中，最重要的是酸碱度pH值，以1至14计算，pH值要少于7；而大多数植物生长，pH值最好范围介于5.8至7.0之间。为准确掌握植物生长的情况，我们应该每天记录天气数据和营养液的数值，再透过经验的累积，这样很快就可种出健康且新鲜的水耕菜。
香港水耕种植协会主席
潘道明
水耕植物生长需要用上离子形式的矿物质。只要给予充足的矿物质，植物便可以茂盛生长。当矿物质均匀溶于水中，植物的根部就可随意吸收养份，这正是水耕精要之处。营养液的矿物离子浓度通常低于根细胞中的浓度，故矿物离子由低浓度走到高浓度的地方时，会消耗细胞内所释出的化学能，并主动进入根细胞。进入根细胞的矿物离子，将随著水份由茎部管道流到植物叶片。
植物生长必须依赖16种元素，除了碳、氢及氧这三种无处不在元素外，还有三大类重要元素，分别为巨量元素、中量元素和微量元素。市面上可购买的营养液中，属氮、磷、钾的巨量元素通常占45%，其余是中量元素及微量元素。
另外选购营养液时必须注意，观赏和食用性的营养液各有不同。植物在各个阶段会使用不同的营养液，以满足生长所需元素。只要适当地处理和掌握营养液的用法与份量，就可使水耕种植变得更容易。基于食物安全原则，透过水耕产出的食物必须通过安全测试。
不过，即使水耕系统供应足够的养分，植物亦未必能摄取全部营养，因为这需要周边环境的配合。其中，最重要的是酸碱度pH值，以1至14计算，pH值要少于7；而大多数植物生长，pH值最好范围介于5.8至7.0之间。为准确掌握植物生长的情况，我们应该每天记录天气数据和营养液的数值，再透过经验的累积，这样很快就可种出健康且新鲜的水耕菜。
香港水耕种植协会主席
潘道明
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