讲是非——再没有更美味的鸽肉
邓达智
2021-11-04 04:52 HKT
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一山还有一山高，世间当然还有 并非鸽肉粉丝，无论如何煮弄，包括粤菜红烧脆皮乳鸽、卤香乳鸽，江浙醉鸽等等。
偶尔身为座上客唔拘，若然自己点菜，鸽类菜式甚少置于桌上。
下笔为中环历山大厦三楼AMI餐厅点算那夜极之丰盛美酒与菜肴，首先味蕾忆念的跳到那客临时加插，法国厨师首选Comfort Food之一，不是火腿芝士烤制Croque Monsieur，而是弃火腿而采用牛肉拹奏Croque Boeuf；一开四块，不用坐正室内餐厅，选择日间（相信下午或Happy Hour时段至贴心）或晚上，坐花园部份Rooftop Garden Bar，来一份伴啤酒，绝对近年少见用词Chill Out的New Classic。葡萄酒藏品让人咋舌，Wood Ear抱拥四百威士忌品种，于此乐享过午夜，实是过去两年难能可贵、重新体验都会夜生活的窝心！
同伴同时与我轻声为是夜另一法国厨师首选Comfort Food之一洋葱汤；并非加上汤或水煮成的「汤」，乃是优质洋葱慢煮熬成既香且甜的原味原汁，若然解读为入口得尝田园精华迹近Cliche，请随便嘲讽，每一口确实洋葱并香料合奏适合肠胃的香薰。
以上两款轻而易举登上心头好名单，再下来整盘血水刚刚收紧，余下肉质鲜红似朱丹闲闲几笔留白地上桌。上面交代清楚，余非鸽肉粉丝，几乎整盘交托同伴代处置。然而闲闲摆设实属好风景，不禁；试一口吧⋯⋯味美不在话下，一口咬落那肉质真爽，在下平素对红肉几分抗拒，就为入口𡁻来让牙骹不是软而是累，有机会拜访AMI，这味鸽肉绝错过有罪⋯⋯直落到甜品，香甜合度Rum Baba是其一必选；米芝莲行政总厨Nicolas Boutin让人客吃个称心，才让满意打道回府。
邓达智
偶尔身为座上客唔拘，若然自己点菜，鸽类菜式甚少置于桌上。
下笔为中环历山大厦三楼AMI餐厅点算那夜极之丰盛美酒与菜肴，首先味蕾忆念的跳到那客临时加插，法国厨师首选Comfort Food之一，不是火腿芝士烤制Croque Monsieur，而是弃火腿而采用牛肉拹奏Croque Boeuf；一开四块，不用坐正室内餐厅，选择日间（相信下午或Happy Hour时段至贴心）或晚上，坐花园部份Rooftop Garden Bar，来一份伴啤酒，绝对近年少见用词Chill Out的New Classic。葡萄酒藏品让人咋舌，Wood Ear抱拥四百威士忌品种，于此乐享过午夜，实是过去两年难能可贵、重新体验都会夜生活的窝心！
同伴同时与我轻声为是夜另一法国厨师首选Comfort Food之一洋葱汤；并非加上汤或水煮成的「汤」，乃是优质洋葱慢煮熬成既香且甜的原味原汁，若然解读为入口得尝田园精华迹近Cliche，请随便嘲讽，每一口确实洋葱并香料合奏适合肠胃的香薰。
以上两款轻而易举登上心头好名单，再下来整盘血水刚刚收紧，余下肉质鲜红似朱丹闲闲几笔留白地上桌。上面交代清楚，余非鸽肉粉丝，几乎整盘交托同伴代处置。然而闲闲摆设实属好风景，不禁；试一口吧⋯⋯味美不在话下，一口咬落那肉质真爽，在下平素对红肉几分抗拒，就为入口𡁻来让牙骹不是软而是累，有机会拜访AMI，这味鸽肉绝错过有罪⋯⋯直落到甜品，香甜合度Rum Baba是其一必选；米芝莲行政总厨Nicolas Boutin让人客吃个称心，才让满意打道回府。
邓达智
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