讲是非——一年一度地下金

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邓达智

2021-11-11 04:17 HKT

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生活专栏

內容

　　　　不单止朋友，也及自己⋯⋯几乎误导：白松露季节开始啦！
　　品尝2021刚到白松露于1954年罗马开业，落户香港帝苑酒店凡数十年，不能再正宗的意大利菜馆Sabatini；许是今年在港首次，而非意大利、克罗地亚或欧洲其他产地，南欧诸地的松露季已近尾造，深秋瞬间转移入冬。
　　总厨Claudio Favero小心翼翼将香气弥漫贴近黄金般珍贵意大利白松露削成薄片，细雪般飘落考究手势炒成金光灿烂滑蛋，还有软硬适中Linguine⋯⋯大家举杯白酒一小口，不论滑蛋还是意面，瞬间连汁都一滴不留！
　　吃过Sabatini 2021松露季特别Menu；是时候期盼置地广场China Tang厨长Menex Cheung鬼斧神工「白松露蟹粉煲仔饭」。还有萧太饭堂，香港Royal Yacht Club餐厅Compass Room的当季松露餐单。
　　香港乜都有，尤其吃喝方面，上天下地东方西方南来北往，哪些食材？哪些优质厨师我们缺乏？纵使物离乡贵，逢事留三分未得将景况下誓百分百，物质享受方面，总的来说：我们都是被宠坏的族群！
　　无用自吹自擂，在港来自世界各地厨师们，会得给你精准答案。
　　贾宝玉初试云雨情⋯⋯吃喝每一种食物饮料，人人都有第一次；跟母亲在元朗「好到底面家」吃到第一碗云吞面，跟祖父在元朗「乐都餐厅」得尝首份热狗与公司三文治，跟大学挚友Philip在大学城首家印度菜馆以充份心理准备迎接以为辣死你的首顿咖哩（比起少年时元朗胜利牛丸附送劲抽辣椒油，根本小巫见大巫！）
　　白松露初尝于意大利西北山城Torino，那些年的女友Paola的父亲拥有富贵食材店子兼优质餐厅，特别为远方到来东方小子Show两手；当季新鲜白松露菜单一度一度吃下来，小美女不忘提醒一两次：这白松露啊⋯⋯来自地下，贵比黄金！
　　辜负了一番心意，初尝松露并未感受口腹云雨的震撼，真正见松露心起，闻松露心动，尝松露感恩，岁月如轻舟已过万重山！
邓达智