讲是非——日日香Location
邓达智
2021-10-28 04:18 HKT
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澄海「日日香」卤水鹅专门店从澄海的成功，杀出乡下，开到深圳及其他城市；然后香港，无奈先修例运动再而疫情，打击一浪接一浪，未将投资者灭顶，先巿区再新界新店一间接一间，「日日香鹅肉专门店」遍布中环、铜锣湾、北角、黄埔、观塘、九龙湾，个多月前终于杀入新界食肆数量及生意额 No.1：吾乡元朗。
跟日日香创始人忠哥惺惺相惜，份属老友，当然打醒十二分精神细味香港店的素质与元祖店的差距？装修水平？员工服务态度？
卤水滋味与鹅肉水平跟澄海老店相近。
配合香港人口味着重「轻」：甜品唔系咁甜、卤水唔系咁咸、川菜重麻好彩唔系咁辣⋯⋯香港日日香从鹅头到鹅掌、鹅肠鹅红到软滑无伦堪可比美法国著名的肥美鹅肝⋯⋯卤水香气扑鼻，入口和味咸香而非不少卤水专门店出品的死咸！
鹅肉之外，卤水豆腐，炒粿条都是一级棒，尤其闽南名物：蚝煎（蚝仔饼、蚵仔煎），笔者在日日香元朗店吃到足可将台北、厦门、汕头吃过的名店出品都比下去，冇得输的香口兼嗒落顺喉的蚝煎，同享美食的朋友隔了几天，为此即召集另一帮好友再尝美味。
装修用料及色调都恰到好处，干净企理⋯⋯食品又美味，点解仍未能聚众？
Location! Location! Location!
师傅教落，开门做生意，出品水平把关之外最重要：选址！
威灵顿街位于日间繁忙中环，有白领而缺街坊，下班后，晚上水尽鹅飞；周末兰桂坊及苏豪人潮旺，浦友却未必卤水鹅肉粉丝；位置不及街坊客众的上环或湾仔（切忌大街，人流多，却无人停下脚步。）
元朗店选址失败。汇丰银行背后康乐路，曾经畅旺，先有乘客聚众佐敦道小巴总站，继有生意一度澎湃嘉好酒楼；试问在巴士线路多元化兼四通八达另加屯马线（西铁），小巴客锐减。嘉好酒楼？老早烟消云散，康乐路的行人道特别窄，行人匆匆走过，根本未得闲留意开了一所新净企理兼好味的著名日日香！
邓达智
跟日日香创始人忠哥惺惺相惜，份属老友，当然打醒十二分精神细味香港店的素质与元祖店的差距？装修水平？员工服务态度？
卤水滋味与鹅肉水平跟澄海老店相近。
配合香港人口味着重「轻」：甜品唔系咁甜、卤水唔系咁咸、川菜重麻好彩唔系咁辣⋯⋯香港日日香从鹅头到鹅掌、鹅肠鹅红到软滑无伦堪可比美法国著名的肥美鹅肝⋯⋯卤水香气扑鼻，入口和味咸香而非不少卤水专门店出品的死咸！
鹅肉之外，卤水豆腐，炒粿条都是一级棒，尤其闽南名物：蚝煎（蚝仔饼、蚵仔煎），笔者在日日香元朗店吃到足可将台北、厦门、汕头吃过的名店出品都比下去，冇得输的香口兼嗒落顺喉的蚝煎，同享美食的朋友隔了几天，为此即召集另一帮好友再尝美味。
装修用料及色调都恰到好处，干净企理⋯⋯食品又美味，点解仍未能聚众？
Location! Location! Location!
师傅教落，开门做生意，出品水平把关之外最重要：选址！
威灵顿街位于日间繁忙中环，有白领而缺街坊，下班后，晚上水尽鹅飞；周末兰桂坊及苏豪人潮旺，浦友却未必卤水鹅肉粉丝；位置不及街坊客众的上环或湾仔（切忌大街，人流多，却无人停下脚步。）
元朗店选址失败。汇丰银行背后康乐路，曾经畅旺，先有乘客聚众佐敦道小巴总站，继有生意一度澎湃嘉好酒楼；试问在巴士线路多元化兼四通八达另加屯马线（西铁），小巴客锐减。嘉好酒楼？老早烟消云散，康乐路的行人道特别窄，行人匆匆走过，根本未得闲留意开了一所新净企理兼好味的著名日日香！
邓达智
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