美食纪行——中厨周年庆
纪晓华
2021-10-04 04:17 HKT
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疫情下闭关快两年，大型活动几乎全部停顿，难得疫情控制较去年好，情况稳定又无本土案例，加上接种疫苗的比例也上升，在限聚令放宽情况下，「香港中厨师协会」停办一年的周年会庆，今年在帝京酒店喜宴堂筵开十八席。
「安心出行」不及「师傅出行」，由于在场人士大部份都是餐饮业工作人员，接种疫苗的比率比一般宴会要高许多。厨师协会周年庆，为求统一，理事会的一众成员个个西装笔挺，至于参加宴会的厨师会员们，都会换上大会指定的运动服。换个流行电影与电视的说法，就是《007》与《鱿鱼游戏》，眼前一亮有型有格。
厨师协会，香港有好几个，以中菜为主、老牌一点的有群生饮食技术人员协会，过去老厨师退休，一般都会到会社打牌消磨时间。那时候餐厅酒楼人手不足要求救，打过电话到「群生」，就会有些老师傅来做「炒散」！不过现在时代不同，人人上网，「厨师会」的工作，也由过往工会式的「保就业」，变成更多元的会务。
「香港中厨师协会」成立于二○○四年四月二十八日，以推动中餐厨师的厨德、厨艺、厨政为宗旨，举办许多开拓厨师视野的活动，中距离的有到访韩国参观鲍鱼养殖及罐头制作工场。跟随过的短距离见闻学习，则有李锦记新会七堡工贸城生产基地的参观活动。协助业界培训人才和技能提升不是单一口号，厨师透过活动交流，不但增加了见闻及厨师间的技术交流，甚至乎到中华厨艺学院为业界培训人才，透过一些老菜式示范做到传承，默默地付出，为中式饮食业的发展作出贡献。 （www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
「安心出行」不及「师傅出行」，由于在场人士大部份都是餐饮业工作人员，接种疫苗的比率比一般宴会要高许多。厨师协会周年庆，为求统一，理事会的一众成员个个西装笔挺，至于参加宴会的厨师会员们，都会换上大会指定的运动服。换个流行电影与电视的说法，就是《007》与《鱿鱼游戏》，眼前一亮有型有格。
厨师协会，香港有好几个，以中菜为主、老牌一点的有群生饮食技术人员协会，过去老厨师退休，一般都会到会社打牌消磨时间。那时候餐厅酒楼人手不足要求救，打过电话到「群生」，就会有些老师傅来做「炒散」！不过现在时代不同，人人上网，「厨师会」的工作，也由过往工会式的「保就业」，变成更多元的会务。
「香港中厨师协会」成立于二○○四年四月二十八日，以推动中餐厨师的厨德、厨艺、厨政为宗旨，举办许多开拓厨师视野的活动，中距离的有到访韩国参观鲍鱼养殖及罐头制作工场。跟随过的短距离见闻学习，则有李锦记新会七堡工贸城生产基地的参观活动。协助业界培训人才和技能提升不是单一口号，厨师透过活动交流，不但增加了见闻及厨师间的技术交流，甚至乎到中华厨艺学院为业界培训人才，透过一些老菜式示范做到传承，默默地付出，为中式饮食业的发展作出贡献。 （www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
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