甘美人生——艇皇花胶鲜鱼汤
林月庭
2021-08-28 04:18 HKT
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闻这汤高味已久，终于品尝到，惊觉香港厨师潜心精研，把传统汤水之美味提升，成就新经典。香港JW万豪酒店中菜厅万豪金殿的「艇皇花胶鲜鱼汤」，驰名饮食界，鲜美醇和，每一啖都喝到河鲜、海鲜和海味的美味交融。
米黄色浮化的汤水，口感厚润而不稠，味道层层叠叠于口内绽放，包罗河鲜之清新、海鲜的甜美、海味的幽香韵味，复添花胶的滋润，好喝得令人想要多一碗。
这一碗汤载满了行政总厨邓家的儿时回忆。据他说，小时候家住大角咀，每天早上嗅到餐厅熬制老火靓汤，飘来大地鱼香，令他难以忘怀。入厅之后，他炮制一碗比回忆更美的汤，成就了「艇皇花胶鲜鱼汤」，匠心独运地采用河鲜与斑骨，先肴出鱼味精华，再加入大虎虾干煲，添上微微海味咸香，上桌前下蚬及素千层，勾出鲜甜和豆香，那一片花胶发得恰到好处，女士最爱。每一滴汤，尽是海的精华，美不胜收。
林月庭
米黄色浮化的汤水，口感厚润而不稠，味道层层叠叠于口内绽放，包罗河鲜之清新、海鲜的甜美、海味的幽香韵味，复添花胶的滋润，好喝得令人想要多一碗。
这一碗汤载满了行政总厨邓家的儿时回忆。据他说，小时候家住大角咀，每天早上嗅到餐厅熬制老火靓汤，飘来大地鱼香，令他难以忘怀。入厅之后，他炮制一碗比回忆更美的汤，成就了「艇皇花胶鲜鱼汤」，匠心独运地采用河鲜与斑骨，先肴出鱼味精华，再加入大虎虾干煲，添上微微海味咸香，上桌前下蚬及素千层，勾出鲜甜和豆香，那一片花胶发得恰到好处，女士最爱。每一滴汤，尽是海的精华，美不胜收。
林月庭
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