好好过日子——夏天开胃菜
李纯恩
2021-07-07 04:17 HKT
字体大小
夏日炎炎，胃口肯定没有天冷的时候好，吃饭的时候，最好清淡但开胃的菜。这时候，就想吃番茄炒蛋。
做番茄炒蛋，最好不要用洋番茄，美国、加拿大、澳洲等地的番茄味道太淡。最好是用中国货，尤其像宁夏、山东这些地方产的番茄，甜酸度都相宜，拿来做番茄炒蛋最好。至于鸡蛋最好是农家走地鸡生的土鸡蛋，土鸡蛋的蛋香，是饲养场的鸡蛋远远不及的。以往我在中国各地旅行，若在乡下吃饭，我一定会叫店家炒一客番茄炒蛋，那真叫美味。香港买不到土鸡蛋，退而求其次，日本有些牌子的鸡蛋还可以，蛋黄红，蛋香也浓，用来做番茄炒蛋，也是很不错的。
由此可见，虽是寻常小菜，可以讲究的话，尽量讲究，讲究之后，一道寻常小菜便成珍味佳肴了。反之，就算山珍海错，也照样暴殄天物。
跟番茄炒蛋一样开胃的，是番茄蛋花汤，几乎所有会做菜的人都会做这一道汤，制法简单之极，但用心一点，炒番茄的时候先把番茄皮剥掉，这样做出来的番茄蛋花汤会比不剥番茄皮的番茄蛋花汤层次高得多，当然，还是要用中国产的番茄，这道汤，可热喝可冷吃，都是夏天开胃佳品。
李纯恩
做番茄炒蛋，最好不要用洋番茄，美国、加拿大、澳洲等地的番茄味道太淡。最好是用中国货，尤其像宁夏、山东这些地方产的番茄，甜酸度都相宜，拿来做番茄炒蛋最好。至于鸡蛋最好是农家走地鸡生的土鸡蛋，土鸡蛋的蛋香，是饲养场的鸡蛋远远不及的。以往我在中国各地旅行，若在乡下吃饭，我一定会叫店家炒一客番茄炒蛋，那真叫美味。香港买不到土鸡蛋，退而求其次，日本有些牌子的鸡蛋还可以，蛋黄红，蛋香也浓，用来做番茄炒蛋，也是很不错的。
由此可见，虽是寻常小菜，可以讲究的话，尽量讲究，讲究之后，一道寻常小菜便成珍味佳肴了。反之，就算山珍海错，也照样暴殄天物。
跟番茄炒蛋一样开胃的，是番茄蛋花汤，几乎所有会做菜的人都会做这一道汤，制法简单之极，但用心一点，炒番茄的时候先把番茄皮剥掉，这样做出来的番茄蛋花汤会比不剥番茄皮的番茄蛋花汤层次高得多，当然，还是要用中国产的番茄，这道汤，可热喝可冷吃，都是夏天开胃佳品。
李纯恩
最Hit
长者乘车优惠明年4月收紧！长者群组热议「两蚊两折」点样计? 每月限搭240程？北上深圳贵好多？
2025-12-12 17:51 HKT
76岁「镇台之宝」主角变三线艺员曾被闹戏屎 谈公司陷财困：年年减薪，唔减薪𠮶年就减骚
2025-12-13 14:30 HKT
更多文章