甘美人生——至In High Tea之选
林月庭
2021-05-07 04:19 HKT
字体大小
潮人心目中，郑志刚（Adrian）是品味教父，获他「加持」之物，必走在潮流之前。一小块教Adrian味蕾欢愉的芬兰朱古力蛋糕Cake Ardor ，促成K11 MUSEA Artisan Lounge与米芝莲二星Arbor大厨Eric Raty一次破天荒的联承，打造限量版的北欧风味下午茶，是至in high tea之选。
Eric Raty细说这次机缘的由来：「一切从我为Adrian烹调私人晚宴开始。当晚我制作的cake ardor，给他留下深刻印象，这是我妻子Can的食谱……重新唤起我对糕点的热情，这次合作给我一个绝佳的机会，以北欧日式风格将食材、味道及香气融入下午茶菜单中。」Can太太是出色的日式甜品师，也来坐镇。
三层架上咸甜美点纷陈，件件精雕细作，有几款最得我心。三十六个月伊巴尼亚火腿蜜瓜玫瑰，以一支小胶针管注入新鲜的哈密瓜汁，配合火腿渗满特制蜂蜜酱料，果甜咸香，相得益彰。传统英国松饼不见踪影，取而代之，是暖烘烘的芬兰蓝莓批，以法式杏仁面团制成，松软可口，搭配自制的野生蓝莓果酱及芝士鲜忌廉同吃，尝味芬兰盛夏当造的蓝莓，幸福感油然而生。主角cake ardor置于最顶层，在valrhona 64％黑朱古力中添加奶油忌廉，红桑子果莓味增添了滋味，蛋糕轻盈柔软，一试难忘，如沐北欧黄昏舒爽的微风，叹杯香浓咖啡，幸福感又来了。
林月庭
Eric Raty细说这次机缘的由来：「一切从我为Adrian烹调私人晚宴开始。当晚我制作的cake ardor，给他留下深刻印象，这是我妻子Can的食谱……重新唤起我对糕点的热情，这次合作给我一个绝佳的机会，以北欧日式风格将食材、味道及香气融入下午茶菜单中。」Can太太是出色的日式甜品师，也来坐镇。
三层架上咸甜美点纷陈，件件精雕细作，有几款最得我心。三十六个月伊巴尼亚火腿蜜瓜玫瑰，以一支小胶针管注入新鲜的哈密瓜汁，配合火腿渗满特制蜂蜜酱料，果甜咸香，相得益彰。传统英国松饼不见踪影，取而代之，是暖烘烘的芬兰蓝莓批，以法式杏仁面团制成，松软可口，搭配自制的野生蓝莓果酱及芝士鲜忌廉同吃，尝味芬兰盛夏当造的蓝莓，幸福感油然而生。主角cake ardor置于最顶层，在valrhona 64％黑朱古力中添加奶油忌廉，红桑子果莓味增添了滋味，蛋糕轻盈柔软，一试难忘，如沐北欧黄昏舒爽的微风，叹杯香浓咖啡，幸福感又来了。
林月庭
更多文章
