甘美人生——秘制蒸乌头
林月庭
2021-01-08 04:18 HKT
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潮流达人邓达智在老家屏山设宴，亲任指挥，印佣下厨，令人惊喜连连。元朗以乌头鱼闻名，但一般人对乌头的印象麻麻，嫌其一身泥味。大佬识食，直接向相熟的元朗杨氏鱼场入货，由于养殖方法与别不同，绝无泥腥，加上大佬家传烹饪秘笈，炮制出不一样的蒸乌头。
大佬不吝分享，以咸柠及鲜柠檬并乌头共蒸，蒸熟放凉，鱼油盛小碗，待食时加热淋上鱼身，不加酱料吃，肉嫰味鲜，油脂甘香，十分动人；蘸普宁豆酱同吃，鱼味多升层次。大佬不愧识饮识食，推介一条「手指尾」，原来是乌头胃，爽脆可口，食味回甘，一鱼一件，特别矝贵。
这场家宴几道菜都叫人拍案叫绝，好像由大佬自创的荞头丝木耳陈醋沙律、印尼咖喱日本南瓜炆牛尾、印尼米饼等等，样样好味，如果米芝莲增设家宴星评，这顿家宴定必摘星。
林月庭
大佬不吝分享，以咸柠及鲜柠檬并乌头共蒸，蒸熟放凉，鱼油盛小碗，待食时加热淋上鱼身，不加酱料吃，肉嫰味鲜，油脂甘香，十分动人；蘸普宁豆酱同吃，鱼味多升层次。大佬不愧识饮识食，推介一条「手指尾」，原来是乌头胃，爽脆可口，食味回甘，一鱼一件，特别矝贵。
这场家宴几道菜都叫人拍案叫绝，好像由大佬自创的荞头丝木耳陈醋沙律、印尼咖喱日本南瓜炆牛尾、印尼米饼等等，样样好味，如果米芝莲增设家宴星评，这顿家宴定必摘星。
林月庭
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