美食纪行——兰阳金枣—酸甜好滋味
纪晓华
2020-12-13 23:54 HKT
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秋、冬传统上是旅游旺季，台北更是香港人的周末首选，这一段时间假如没有疫情，不是去了台中吃飞天柿，就是到了宜兰吃金枣。
金枣又名金桔、金柑，十九世纪中叶引进台湾，在宜兰的兰阳平原栽种，已有一百多年的历史。金枣入口微酸，外皮脆薄而光亮，拿起整颗放进嘴里吃，不剥皮，清香微甜，爆汁鲜食，果肉微带酸甜尾有回甘。金枣有药性，能够理气化痰，腌渍金枣日治时代已经相当蓬勃，老一辈人把它用作治疗咳嗽的秘方。
宜兰湿润雨多，浅丘环境土地排水性好，正好符合金枣生长的最佳环境。每年十一月到翌年二月，是兰阳金枣的产季，过去因为交通不方便，鲜果在运送过程中多有腐烂，为减少损失，金枣会被制成不同的副产品，腌渍金枣蜜饯、金枣干货做糕与金枣茶等都十分普遍。
金枣糕是宜兰名物，早在一八六七年由一家名为「增寿堂」的中药店研发出来。增寿堂老板姓朱，为了要打开市场，每天都会带货到市场周围叫卖。金枣糕润喉功效好，市场很快就被打开，到了日治时期，「增寿堂」正名为「老增寿」。
金枣糕制作在日治时期的技术已经相当成熟，一九○七年的「东京劝业博览会」中，「老增寿」还以金柑砂糖渍获得评审的赞赏，夺得那一年的评审奖牌。「老增寿」是台湾老品牌，百年老铺的奋斗人生与台湾乡镇的成长故事，看东森新闻专题节目，介绍台湾饮食与在地食材的《台湾1001个故事》就有介绍。大家有机会到宜兰，记得要一试流传百年的金枣蜜饯与金枣糕的酸甜好滋味！
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
金枣又名金桔、金柑，十九世纪中叶引进台湾，在宜兰的兰阳平原栽种，已有一百多年的历史。金枣入口微酸，外皮脆薄而光亮，拿起整颗放进嘴里吃，不剥皮，清香微甜，爆汁鲜食，果肉微带酸甜尾有回甘。金枣有药性，能够理气化痰，腌渍金枣日治时代已经相当蓬勃，老一辈人把它用作治疗咳嗽的秘方。
宜兰湿润雨多，浅丘环境土地排水性好，正好符合金枣生长的最佳环境。每年十一月到翌年二月，是兰阳金枣的产季，过去因为交通不方便，鲜果在运送过程中多有腐烂，为减少损失，金枣会被制成不同的副产品，腌渍金枣蜜饯、金枣干货做糕与金枣茶等都十分普遍。
金枣糕是宜兰名物，早在一八六七年由一家名为「增寿堂」的中药店研发出来。增寿堂老板姓朱，为了要打开市场，每天都会带货到市场周围叫卖。金枣糕润喉功效好，市场很快就被打开，到了日治时期，「增寿堂」正名为「老增寿」。
金枣糕制作在日治时期的技术已经相当成熟，一九○七年的「东京劝业博览会」中，「老增寿」还以金柑砂糖渍获得评审的赞赏，夺得那一年的评审奖牌。「老增寿」是台湾老品牌，百年老铺的奋斗人生与台湾乡镇的成长故事，看东森新闻专题节目，介绍台湾饮食与在地食材的《台湾1001个故事》就有介绍。大家有机会到宜兰，记得要一试流传百年的金枣蜜饯与金枣糕的酸甜好滋味！
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纪晓华
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