营爆生活——超级食物——羽衣甘蓝
陆蕙华
2020-12-05 04:17 HKT
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提到超级食物，相信羽衣甘蓝（Kale）这款绿叶蔬菜就一定榜上有名。羽衣甘蓝与西兰花，椰菜和椰菜花属于同一家族，为十字花科蔬菜的一份子。羽衣甘蓝之所以被誉为超级食物，全因它营养丰富，含有多种抗氧化物维他命A、维他命C、维他命K、叶黄素、玉米黄素及矿物质钙质、钾质等，每一百克含三十五千卡及四点一克膳食纤维，属高纤低卡食品，适量进食对体重管理、一些癌症预防、维持眼睛和整体健康有一定好处。
其实羽衣甘蓝可以点食？作为一位果昔（smoothie）爱好者，笔者不时都会将羽衣甘蓝搭配适量水果如菠萝、香蕉等和杏仁奶/脱脂奶搅拌均匀，制成一杯营养丰富的 green smoothie。当然加入沙律菜式亦可，如嫌羽衣甘蓝口感太硬，可以切碎后，先加入适量橄榄油、柠檬汁和盐帮它按摩约三分钟，让它变软之余，更入味。有研究指生食羽衣甘蓝较容易保留大部份营养成份；若然喜欢热吃，可用蒜蓉少量植物油快炒，蒸或将它加入意粉或奄列菜式等，但注意烹调时间不要太长。最后想分享一款常见食法：将羽衣甘蓝叶片摘成小片，加入适量橄榄油和海盐，焗成羽衣甘蓝脆片（Kale Chips），口感有点像紫菜，是一个不错的薯片代替品。要在家工作的你不妨一试！
唯羽衣甘蓝含丰富钾质和维他命K，高血钾症患者、或正服用薄血药（华法林）人士食用前应先咨询注册营养师。
陆蕙华
其实羽衣甘蓝可以点食？作为一位果昔（smoothie）爱好者，笔者不时都会将羽衣甘蓝搭配适量水果如菠萝、香蕉等和杏仁奶/脱脂奶搅拌均匀，制成一杯营养丰富的 green smoothie。当然加入沙律菜式亦可，如嫌羽衣甘蓝口感太硬，可以切碎后，先加入适量橄榄油、柠檬汁和盐帮它按摩约三分钟，让它变软之余，更入味。有研究指生食羽衣甘蓝较容易保留大部份营养成份；若然喜欢热吃，可用蒜蓉少量植物油快炒，蒸或将它加入意粉或奄列菜式等，但注意烹调时间不要太长。最后想分享一款常见食法：将羽衣甘蓝叶片摘成小片，加入适量橄榄油和海盐，焗成羽衣甘蓝脆片（Kale Chips），口感有点像紫菜，是一个不错的薯片代替品。要在家工作的你不妨一试！
唯羽衣甘蓝含丰富钾质和维他命K，高血钾症患者、或正服用薄血药（华法林）人士食用前应先咨询注册营养师。
陆蕙华
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