食乜好——港式原创鱼品
米珠莲
2020-10-12 04:17 HKT
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米珠莲是个鱼痴，却没想到炮台山的「鱼事者」竟能将海鱼炮制成各种特色食品。老板Hyvan由外国回流香港，对本土食物有份情意结，创业开设食店自然想到以地道美食为主题。打开餐牌，发现许多充满玩味及惊喜的鱼肉主题面食和小食。以「Come捞鱼面」系列为例，是将弹牙的鱼面配上自选的港式芝士汁、川式麻辣汁、泰式虾头油或日式胡麻酱。至于「你钟意点就点」是自创的「炸鱼无薯条」，看起来与一般薯条无异，其实是将约七厘米长的鱼肉条炸脆至金黄，吃时可蘸以自家调制的松露酱、蟹黄酱或双子酱（明太子酱及蟹子）。
为了让鱼肉可以变出多样化的创新食品，Hyvan花上不少时间钻研鱼肉的配方。他先挑选合适的深海海鱼，然后经过去骨起肉、调味及打浆步骤，再按比例加入准绳的生粉及面粉，增加鱼肉的烟韧度，即使将其制成如意大利饭般大小的小颗粒，仍然粒粒分明，吃时质感爽弹，并充满鱼肉鲜甜味道。至于加入车仔面元素的汤面，可自选鱼肉做的火腿、春卷，以及黄金大鱼蛋或芝士鱼饼等，汤底包括白雪雪鱼汤、红卜卜麻辣汤、黄锦锦咖喱汤或清清地木鱼汤，名字取得有趣，全是每天新鲜熬制。
地址：北角炮台山宏安道18号威德阁地下14号舖
查询：3590 4930
米珠莲
■炸鱼无薯条$28
为了让鱼肉可以变出多样化的创新食品，Hyvan花上不少时间钻研鱼肉的配方。他先挑选合适的深海海鱼，然后经过去骨起肉、调味及打浆步骤，再按比例加入准绳的生粉及面粉，增加鱼肉的烟韧度，即使将其制成如意大利饭般大小的小颗粒，仍然粒粒分明，吃时质感爽弹，并充满鱼肉鲜甜味道。至于加入车仔面元素的汤面，可自选鱼肉做的火腿、春卷，以及黄金大鱼蛋或芝士鱼饼等，汤底包括白雪雪鱼汤、红卜卜麻辣汤、黄锦锦咖喱汤或清清地木鱼汤，名字取得有趣，全是每天新鲜熬制。
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